일본에서 소고기 생간이 판매금지 되자 먹을 수 있게끔 생각해낸 방법

은 말고기로 먹음 ㅋ(소스는 백종원 육회 양념으로 검색)

은 농담이고 얼마전까지 판매 금지였던 소고기 육회인 경우는 나라에서 허가를 받으면 팔 수 있는데

문제는 그 허가 방법이 매우 까다로움 

게다가 소고기 생간은 허가고 뭐고 없이 여전히 무조건 판매금지인 상황.

실제로 일본에서 육회 파는 가게는 허가를 받아서 파는 가게들이 많아 졌으나

생간 파는 가게들은 백프로 무허가니 신고하면 식품위생법 위반으로 2년이하의 징역 또는 200만엔 이하의 벌금임

근데 웃긴게 생간을 팔면 안되지만 구워서는 팔아도 되니 야끼니쿠집에서는 구이용으로 간이 판매됨

가게에서 구워먹을 간을 내오고 손님들한테 "반드시 구워서 드세요"라고 한마디 해줌

생간은 가게 메뉴판 어디에도 없고 생으로 먹지 말라고 함

근데 이거야 말로 실은 생간을 파는 암묵적인 룰임

가게는 구워 먹으라고 했는데 니네가 멋대로 생으로 먹은거니 가게는 책임 없다는 식

그래서 이런식으로 단골한테만 생간을 몰래 파는 가게들이 많음  

(모든 가게들이 이러는 건 아닌데 진짜로 생간 안파는 가게는 내올때 생식용이 아니라

 구이용이라 선도가 떨어진다고 먹으면 안되는 이유를 아주 자세하고 상세하게 말해줌)

다만 이것도 결국 단속이 심해졌는데

여러 방식으로 팔 방법을 모색하다가 최근에 찾은 해답이 바로 "레어 스테이크"라 우기기!!

방식은 간단함 겉면을 아주 약간 불로 그을려서 "자 이건 생고기가 아니라 레어 스테이크랍니다"라고 팜

한번 조리를 한 상태이니 법적으로 문제없어짐

메뉴명도 "아부리(겉면을 불로 굽는 방식)레바" 라고 들어감

당연히 불을 댄듯 안댄듯 하니 맛도 식감도 생간 그대로임

하지만 일본에서도 실제로 과연 이게 합법인가 불법인가에 대한 논란은 많음

유학시절 알바하던 가게가 육회를 팔았는데 가공업체에서 썰어서 급속냉동한 상태의 고기를 팩포장 그대로 손님한테 보여주고 먹는방법 설명하고 알아서 먹으라는 식이었음. 확실히 일본은 식중독 사건 이후 육류를 생으로 먹는거에 아직 민감함. 근데 간 가지고 저러는거 보니 조금씩 풀려가긴 할듯요.

그러다가 최근에는 아예 그냥 허가를 받고 팔자는게 추세인것 같습니다.요근래 허가 받았다는걸 내세우는 가게들이 많아졌더라구요.
육회는 소고기만 엄격하다가 추세가 이러니 거의 합법화 되었다고 보면 되는데 생간은 금지된지 10년되가는데도 아직까지 풀릴 기미가 안보이네요...

일본에 말 육회밖에 없어서 안먹었는데 최근 프렌차이즈 한식당에서 소육회 팔더라구요

장인어른 몇십년 단골가게에서는 단골이라고 대놓고 생간주더라구요 물론 저는 안먹음

말이 체온이 높아서 식중독을 일으키는 O157균이 살 수 없다고 합니다.그래서 식중독 위험이 없다고 하네요.소고기 육회도 최근 3~4년 사이에 다시 많이 보이는 것 같습니다.
예전에 제가 간 가게는 생간을 줄때 "입안에서 익혀서 드세요"라는게 암호라고 하더군요 ㅋㅋㅋ