락싸 정육아재 심심해서 또갑니다 이번엔 돼지
돼지목살
대충 뭐 요렇게 생겼습니다
요 한덩이가 돼지반마리분 (2kg 내외)
한마리잡으면 요런거 두덩이 나옵니다ㅎㅎ
왼쪽으로갈수록 목살에가깝고
오른쪽으로갈수록 등심에 가까워요
어디까지가 목살이고 어디까지가 등심이냐 이게 이제 작업자 마음입니다.... 이게 소비자입장에서 굉장히 억울한 부분입니다. 누가 청원하셔요
돼지값이비쌀땐 작업자가 자꾸 등심쪽을 늘립니다. 요즘은 좀 덜하긴합니다만
아무튼, 모든 사람들이 맛의 취향은 다 다르지만 보편적으로 목쪽으로 가면 맛있고 등쪽으로가면 별로입니다
요렇게 생기면 등쪽에가까운건데 사실상 등심에 가브리살 붙인거라해도 할말이 없습니다
최근 유행하는 돈마호크가 요기다 뼈붙인거라 생각하시면됩니다(쪼끔 더 등쪽이겠지만 편의상 그렇게 생각하시면됩니다)
그리고 우리가 좋아하는 목쪽에가까운 오리지날 목살이네요
요게 맛도좋고 무늬도 이쁩니다
설명은 요정도 하고 썰어봅시당
대충 무게는 3근반이나오네요
무게를 측정하는이유는 옳든 안옳든 고객분들이 고기를살때 근(600g)단위로 주문을 많이 하시기때문에
한뭉텅이당 1근 내외로 포장해두면 판매하기 편하겠죠?
저게 3근반이니 3뭉치로 나누면 대략 한뭉치당 1근 조금 넘게 나올겁니다
슥삭슥삭 썰어봅시다
칼질할땐 능숙한게 잘하는게 아니라 안다치는게 잘하는겁니당ㅎㅎ
두께는 저는 보편적으로 집에서 구워먹는 삼겹살두께보다 쪼끔 도톰한걸 선호합니다
썰어져나갈수록 목쪽에 가까워질수록 우리가아는 목살무늬가 나옵니다
3뭉치로 한장씩 썰어져나가다가 가장이쁜쪽 두장씩은 따로 뽑아 둡시당
두장씩 빼두는 이유는 이렇게 기왕이면 이쁜게 위에있어야 판매하기 편하겠죠??
짠! 참쉽죠??
목살은 아시다싶이 주로 구워먹지만
제육볶음이나(부자들만) 보쌈해드셔도 맛있어요!
축구져서 화나는데 고기좀 먹고 화들푸셔요!
작은 정육점을하다보니 다양한부위(특히 소)를 설명드리지 못하는점 아쉽습니다. 저희 매장이 매출에비해 돼지고기만 주구장창 나가서 굉장히 빡셉니다..... ㅠㅠ단가가 안올라요ㅎㅎ
락싸님들 더위드시지마시고 열대야조심하세요!!!!!!!!!
댓글
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답댓글 작성자치타 작성시간 21.07.28 채화 아 그런거군요. 그런건 보통 정육점에서 다 제거하고 판매하는거죠?
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답댓글 작성자채화 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 21.07.28 치타 넵 당연 제거합니다ㅎㅎㅎ 구매하셨는데 목살에 구멍이 나 있다면 아 항생제 고름나와서 파냈구나 생각하시면됩니다ㅎㅎㅎ드셔도 무방해요
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답댓글 작성자치타 작성시간 21.07.28 채화 답변 감사합니다ㅎㅎ
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답댓글 작성자채화 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 21.07.28 단면도가 잘 보이게 찍혔음 더 좋았을건데ㅠㅠ 혼자근무하니 조수가없어서 아쉬워요
