[스크랩] 파닭날개 데리야키

[LeeAndrea]

파닭날개 데리야키

알싸함 더한 국민 술안주

데리야키소스에 버무린 닭날개는 그 자체로도 맛있지만
알싸한 파를 곁들이면 느끼함을 확 잡아줘요.
특히 맥주와는 환상 궁합!
이밥차에선 태국고추(쥐똥고추)로 특유의 매콤한 향과
맛을 살렸지만 마른 고추나 청양고추를 사용해도 좋아요.

  

재료2인분    

필수재료

닭날개(16개), 대파채(1컵)

닭 밑간

청주(1), 생강즙(0.5), 소금(0.1), 후춧가루(약간)

태국고추 대신 마른 고추를 사용해도 좋아요.

데리야키소스

얇게 썬 생강(2쪽), 얇게 썬 마늘(3쪽 분량),
부순 태국고추(4개 분량), 설탕(0.7), 간장(2.3),
물(1), 맛술(1), 물엿(1), 후춧가루(약간)

태국고추 대신 마른 고추를 사용해도 좋아요.

• 

  1

  닭날개는 물에 헹궈 물기를 제거한 뒤
  깊게 칼집을 내 닭 밑간에 버무려
  10분 이상 두고,

  

  닭밑간=청주(1), 생강즙(0.5), 소금(0.1), 후춧가루(약간)

  

  2

  대파채는 찬물에 헹궈 매운맛을
  살짝 제거해 4~5cm 길이로 썰고,
  

  3

  식용유(4)를 두른 팬을 센 불로 달궈
  닭날개를 넣고 겉이 노릇해지면
  중약 불로 줄여 속까지 익혀 꺼내고,

  

  핏물이 나지 않고 살이 단단해지면 다 익은 거예요.

  

  4

  팬을 키친타월로 닦고 식용유(0.5)를 둘러
  약한 불에서 생강과 마늘을 볶아 향이 나면
  나머지 데리야키소스 재료를 넣고,

  

  데리야키소스=얇게 썬 생강(2쪽), 얇게 썬 마늘(3쪽 분량),
  부순 태국고추(4개 분량), 설탕(0.7), 간장(2.3),물(1),
  맛술(1), 물엿(1), 후춧가루(약간)

  

  5

  바글바글 끓어오르면 센 불로 올려
  구운 닭날개를 넣은 뒤 양념이 잘 묻도록
  재빨리 버무려 불을 끄고,

  

  마지막에 생강은 건져 내세요.

  

  6

  그릇에 닭날개를 담은 뒤 파채를 올려 마무리.