신흥 밥도둑 "꼬막장"
제철을 맞아 살이 통통하게 오른 꼬막.🤗
간장에 하루 동안 숙성하면
부드러움과 풍미가 진하게 배어 나온답니다.
만들기도 쉽고 밥이나 면 위에 고명으로 올려
다양하게 활용하기 좋아요.😎
***재료(3인분 분량)***
🔸꼬막(2컵=300g), 양파(1/2개), 대파 흰 부분(10cm), 생강(1톨)
🔸선택 재료: 풋고추(1개), 홍고추(1개)
🔸양념: 소금(1)
🔸절임물: 물(2컵), 맛술(6), 멸치액젓(3), 간장(6)
***꼬막장 만들기***
1. 꼬막은 소금물(물4컵, 소금1)에 담가 포일로 감싼 뒤 냉장실에 1시간 정도 해감해 흐르는 물에 씻고,
2. 해감한 꼬막은 끓는 물(5컵)에 2분간 데쳐 건진 뒤 살만 바르고,
tip. 한 방향으로 저어주며 끓이면 껍데기 한 쪽에 살이 달라 붙어 손쉽게 발라낼 수 있어요.
3. 고추는 길게 칼집을 내고, 양파는 한입 크기로 썰고,
4. 냄비에 절임물과 고추, 대파 흰 부분, 생강을 넣고 중간 불로 8분간 끓여 한 김 식힌 뒤 건더기는 건지고,
5. 용기에 손질한 꼬막과 양파, 절임물을 넣고 하루 정도 숙성해 마무리.
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