등갈비 김치찜 레시피: 푸짐하고 얼큰한 집밥의 정석!
등갈비 김치찜은 부드러운 등갈비와 깊은 맛이 우러나는 김치의 환상적인 조합으로, 쌀쌀한 날씨에 더욱 생각나는 메뉴입니다.
재료 준비
주재료: 돼지등갈비 1kg, 신김치 1/2포기, 대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개
양념: 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간
기타: 멸치 다시마 육수 3컵
레시피
등갈비 손질: 찬물에 등갈비를 넣고 30분 이상 담가 핏물을 제거합니다. 냄비에 넣고 물과 함께 끓여 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈줍니다.
김치 손질: 신김치는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
양념 만들기: 볼에 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 맛술, 간장, 설탕, 후추를 넣고 고루 섞어 양념장을 만들어줍니다.
볶기: 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶다가 등갈비를 넣어 함께 볶아줍니다.
양념 넣기: 볶아진 등갈비에 김치와 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다.
육수 넣기: 멸치 다시마 육수를 부어준 후 센 불에 끓여줍니다.
끓이기: 끓기 시작하면 중불로 줄이고 30분 이상 푹 끓여줍니다.
마무리: 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성입니다.
꿀팁
김치 선택: 묵은지보다는 덜 익은 신김치를 사용하면 더욱 시원하고 얼큰한 맛을 낼 수 있습니다.
육수: 멸치 다시마 육수 대신 물을 사용해도 됩니다.
매운맛 조절: 청양고추의 양을 조절하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
깊은 맛: 냄비에 구운 김치를 넣으면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
등갈비 김치찜
등갈비 김치찜은 밥도둑이 따로 없는 맛있는 메뉴입니다. 푸짐하게 한 냄비 끓여 온 가족이 함께 즐겨보세요!
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