미얀마 과일

[현지]

미얀마는 자연이 준 풍부하고 다양한 과일이 있는 행운의 땅이다.
미얀마 사람들은 일년 내내 과일을 즐긴다. 과일은 두 가지 종류로
나눌 수 있는 데 이름하여 계절 과일과 일년 내내 먹을 수 있는
과일이다.

 

바나나나 플렌테인(요리용 바나나), 파파야, 구아바, 포도가 후자에
속하는 과일이다. 다양한 종류의 바나나는 값도 싸고 맛이 좋다.
바나나는 일반적으로 익으면 먹는데 무화과처럼 바나나를 건조시켜
두기도 한다. 피쟌(Pheegyan)으로 불리는 바나나는 규칙적인 장운동에
도움이 된다. 바나나는 노란색, 녹색, 빨간색, 그리고 극히 드문 파란색
네 가지 색깔이 있다. 일반적으로 말하면, 노란색 바나나가 대부분이고
값도 싸다. 바나나가 풍부하게 나는 지역에서는 바나나로 식사를 하거나
다양한 종류의 케익을 만든다.

 

파파야는 일반적으로 장수에 도움이 되는 것으로 여겨진다. 또한 파파야는
소화를 촉진시킨다. 만약 고기를 요리하는 동안 약간의 그린 파파야를
요리에 집어 넣는다면 고기는 평소보다 더 일찍 부드러워지게 된다.
몇몇 나라 호텔에서는 작은 파파야 한 접시가 십달러 이상하기도 한다.

 

구아바는 특히 씨까지 먹게 되면 변비에 걸리게 된다. 미얀마에서 나는
대부분의 포도는 아마도 아열대이거나 뜨거운 기후로 인해 맛이 시다.
포도는 최근에 미얀마에 소개된 과일인데 포도주로 만들기에 적당하다.
문제는 미얀마 사람들에게 아직 대중적이거나 유행이 되지 않았다는
것이다. 2차 대전 전에 미얀마에 있었던 포도들은 모두 수입되었던 것으로
매우 달았다.

 

이국적이고 맛있는 과일들은 "케미컬 식품" 호은 환자를 위한 규정식으로
일반적으로 이용된다. 두가지 인기있는 케미컬 식품으로는 사과와 자몽이
있다. 사과는 미얀마에서 전체가 수입되고 있으며 수입산 사과는 좋은
맛과 향으로 가득차 있다.

 

미얀마의 우기철은 과일이 풍성한 시기이다. 미얀마에서 년중 가장 이른
비를 오래된 노란 잎을 대지에 떨어뜨리기 때문에 "잎을 떨어뜨리는 비"
라고 부른다. 가장 이른 비는 망고를 잘 익게 도와주기에 망고-소나기
(Mango-Showers)라고도 알려져 있다.

 

망고는 미얀마의 첫번째 계절 과일인 것 뿐만 아니라 가장 맛있는 과일이다.
이 세상 전체에서 가장 맛있는 과일일지도 모른다. 망고는 서양에서 가장
자랑하는 과일인 사과 보다도 더 달고 영양이 있다는 것은 분명하다.
"하루에 한 개의 사과는 의사를 가까이 못 오게 한다."는 서양 속담이 있다.
만약 이것이 사실이라면 나는 "하루에 한 개의 망고가 세상을 천국으로 바꿀
것이다"라는 말을 더하고 싶다. 서양인들 조차도 망고의 우수성을 사과보다
더 인정하기에 과일의 전(前)왕이라 불러야 한다.

 

물론 망고는 많은 종류가 있고 그것들 모두가 달고 맛이 있지는 않다. 만일
여러분들이 망고를 먹기 원한다면 좋은 것을 골라야 할 필요가 있다. 최고
중의 몇몇은 마치추(미즈 사랑의 소장품, Ms Collection of love), 세인타론
(한 개의 다이아몬드) 그리고 먀교웃(에메랄드 석)인 것이다.

 

망고는 어울리는 재료를 가루로 내거나 피클처럼 부드럽고 신 맛이 날 때
미얀마 음식에서 반찬으로 애용된다. 미얀마에서 나는 망고 주스는 주스를
마시는 외국인들에 의해 높이 인정을 받았다. 상부 미얀마에서 나는 망고는
망고 나무가 뜨겁고 건조한 기후에서 잘 자라기 때문에 하부 미얀마에서
자라는 망고보다 더 많은 향을 지니고 있다. 미얀마가 아직 많은 양의 과일을
수출하지 못하고 있는 것은 유감스러운 일이다.

 

망고와 비슷한 시기에 나오는 계절 과일인 마리안(Marian)은 대부분의
마리안이 이 끝까지 시리기 때문에 과일로서 거의 가치를 두지 않고 있다.
달다는 마리안 조차도 사실 매우 달지는 않다. 그러므로 마리안은 부드러워
지고 녹색 빛이 나는 동안 반찬으로 새우페이스트, 칠리 그리고 양파와 같은
여러 재료와 함께 가루로 만들어 진다. 그린 마리안은 또한 절여서 먹거나
잘 익은 것은 잼으로 만든다.

 

젝프룻은 우기의 시작점에 익는 과일이다. 이 과일에 대해 말하자면 딱딱한
것과 부두러운 자루 모양의 것 두 가지 종류가 있는 데 둘다 달고 맛있다.
젝프룻의 씨는 삶거나 구워서 먹거나 카레로 요리를 해서 먹어도 된다.
여분의 젝프룻은 보조식품(젝프룻 과육을 펴서 만든 식품)으로 만들어 진다.

 

두리안과 망고스틴은 망고 공급이 다해지는 시기에 출하된다. 두리안은 매우
달고 몸서리쳐지는 향이 있다. 사실 몇몇 사람들은 두리안의 강한 냄새를
불쾌히 여기기도 한다. 때때로 두리안을 먹은 사람은 그것을 먹은 후 얼마
동안 목욕을 하지 않게 되면 고열이 나는 고온 효과가 있다. 아직 두리안은
미얀마에서 가장 비싼 과일이기에 대중적이지는 않다.

 

다행스럽게도 두리안은 비슷한 시기에 먹을 수 있는 망고스틴이라는 해독제를
가지고 있다. 망고스틴은 적갈색 껍질 안에 솜털 같기도 하고 부드러운 맛의
과육이 숨어 있다. 두리안은 미얀마에서 가장 비싼 보조식품으로 만들어 진다.
두리안 나무는 적도 기후와 같은 미얀마의 최남단 지역에서 잘 자란다.

 

 

두리안과 망고스틴 후에 나오는 과일이 파인에플이다. 파인에플은 향에서
두리안과 망고스틴 보다는 떨어진다. 파인에플의 단맛은 과일이 지닌 신맛의
범주 안에 있기에 떨어진다. 과육은 거친 섬유질로 이루어져 있다. 게다가
몇몇 파인에플은 소금물로 전체적으로 씻어내지 않으면 먹는이의 입을 가렵게
만들기도 한다.

 

파인에플 다음에 나오는 커스타드 에플(Custard Apple)은 파인에플 보다 더
맛이 좋다는 것은 분명하다. 우리가 커스타드 에플에서 찾을 수 있는 유일한
흠은 너무 많은 씨가 있다는 것이다. 몇몇 사람들은 씨를 뱉어내는 것을 참을
수 없기에 이 과일을 먹지 않는다고 한다. 그러나 이런 사실에 비해 커스타드
에플은 이 세상 과일 중 둘째 가라면 서러울 정도의 과일이다. 잎 안에 녹아든
커스타드 에플의 설탕처럼 달콤한 씨자루는 씨를 뱉어내는 수고를 충분하게
만든다. 커스타드 에플은 민감하고 썩기 쉽기에 어떤 방법으로도 보관되지는
않는다. 이 과일은 뜨겁고 건조한 기후를 좋아하기에 중부 미얀마에서 풍부
하게 자라난다. 삐(Pyay) 주변 지역에서 나는 커스타드 에플은 미얀마에서
최고인 것 중에 하나이다.

 

자몽과 석류는 미얀마에서 최근에 유행하는 과일 중에 하나로 여겨질만 하다.
사람들은 또 다른 비슷한 과일들을 먹을 수 없을 때 전에 먹었던 과일들을
먹는다. 모든 자몽은 다소 시고 어느 것 하나도 전체적으로 달진 않다.
석류는 과육이나 주스가 풍부하지 않고 특별히 맛이 있는 것도 아니다. 어느
누구도 상업적인 측면으로 석류의 성장을 방해해서는 않되는게 당연하다고 본다.
미얀마에서 가장 풍성한 감귤류로는 스위트라임으로도 알려져 있는 레몬이다.
레몬은 대게 설탕 시럽으로 만들어 마신다. 레몬은 타딩윳의 보름날을 전후로
연세가 많은 친지에게 드리는 것 중에 하나로 여겨진다. 레몬은 감귤류의 왕자인
오렌지에 이어 들어 왔는 데, 미얀마에서는 크리스마스 축제 때 없어서는 안되는
과일이다. 레몬은 자몽보다 더 달기에 더 비싸다.

 

아보카도는 영양가 있고 맛이 좋지만 미얀마에선 아직 덜 알려진 과일이다.
이 과일은 피부를 좋게 하는 과일로 알려져 있다. 아보카도는 과육이 맛이 없기
때문에 크림, 우유 그리고 설탕이나 응고한 우유와 함께 먹는다.

 

사과는 과일 왕국인 미얀마에 최근에 추가된 과일이다. 사과의 재배법이 미얀마에
소개되어진 것은 불과 십년 내지 십이년 정도이다. 포도와 마찬가지로 2차 대전
전에 미얀마에서 소비되었던 사과들은 모두 수입되었던 것이다. 오늘날 미얀마
에서 사과의 주요 경작 지역은 서늘한 기후를 가지고 있는 북쪽 구릉 지대이다.
미얀마에서 잘자란 사과는 향과 색깔 그리고 크기면에서 수입산 보다 떨어진다.

 

나는 미얀마에서 경작된 사과의 대중성이 즉시 사과의 명성을 떨어뜨리는 것에
대해 놀라워하지 않을 것이다. 사과는 서양에서 말하는 최고의 과일 중에 하나
이다. 그러나 나의 견해로는 미얀마의 몇몇 과일을 보면 그 말이 적합하지 않다고
본다. 사과주스나 사이다는 서구 국가에서는 대중적인 음료수이다. 만일 그것을
식초로 만들어 꿀과 섞어 마신다면 그것을 만병통치약이라고 말하는 것이다.
여러 면에서 사과보다 더 우수한 몇몇 과일이 있다는 것을 적어두겠다면 만족할
것이다. 이런 관점에서 보면 미얀마 사람들은 국가를 개발하고 있는 상태임에도
불구하고 대부분의 산업화된 나라보다 더 살림살이가 나은 편이다.

 

미얀마 사람들은 크고 다양한 과일을 즐길 수 있기에 운이 좋은 편이다. 게다가
미얀마의 과일은 비교적 비싼편이 아니다. 모든 과일은 맛이 좋고 건강에 도움을
준다.