♡두릅의 시간이 다가오고 있다 ♡
봄철의 ‘별미’ 국내산 두릅,
면역 활성화 사포닌 풍부
- 농진청, 성분 8종 최초 확인..
염증 조절ㆍ자가면역 질환 예방에 도움
봄철 입맛을 돋구는 나물은 단연 두릅이다.
특히 참두릅은 맛이 향긋하고 담백해
새 날이 열리는 따뜻한 계절에는 ‘별미’다.
여기에 국내산 봄나물이 몸에도 좋다는 농촌진흥청(이하 농진청)의 연구 결과가 나왔다.
27일 농진청에 따르면, 최근 연구에서
국산 참두릅에는 면역력을 높여주는
‘아랄리아 사포닌’을 비롯해 총 57종의
배당체가 함유된 것을 확인했다.
또 말론산이 결합된
‘말로닐 아랄리아 사포닌 원’ 등 성분 8종을
참두릅에서 발견한 것은 이번이 세계 최초다.
연구진은 “이들 성분은 면역세포 활성화를
유도해 면역력을 강화하고, 염증 조절 및
자가 면역질환 예방에 도움이 된다”고 했다.
생체 100g 기준 사포닌 총 함량은 800.3㎎ 수준이다.
이번 연구에서는 두릅나무와 비슷하게 생긴 음나무의 어린 새순을 뜻하는 개두릅에서도 ‘칼로파낙스 사포닌’을 비롯해 총 46종의
배당체를 검출했다.
여기에는 사포닌이 625.6㎎ 포함된 것으로 조사됐다.
참두릅은 4월 중순부터 두릅나무의 어린
새순을 채취해 먹는데, 요즘에는 하우스 재배를
통해 3월 말부터 조기 출하는 농가도 느는 추세다.
두릅을 구매할 때는 크기가 12~15㎝ 정도로
향이 진하고 잔가지가 적은 것을 고르면 좋다.
껍질은 마르지 않고, 몸통은 굵으며
순이 연한 것이 좋다.
두릅은 주로 데치거나 쇠고기랑 꼬치에 끼워 두릅적으로 부쳐 먹는다.
이 때에도 주요 성분들은 거의 감소하지 않는다.
시원한 냉국이나 초밥 등 다양한 음식에도
곁들이면 풍미가 살아난다.
농진청 관계자는 “이번 연구는 두릅 이외에도
인삼ㆍ홍삼ㆍ도라지ㆍ더덕ㆍ콩ㆍ귀리 등
169종의 농식품을 대상으로 했다”며,
“무엇보다 몸에 좋은 우리 식품을
많이 섭취할 것”를 권고했다.
한편 이들 국내산 농산물의 성분ㆍ함량 정보 등은 농식품종합정보시스템 ‘농식품올바로’에서 볼 수 있다.
- 경기메일의 유광식 기자 블로그/2025.3.28-
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바야흐로 봄나물의 제왕이라는
두릅의 시간이 다가오고 있다
벌써 약초까페에서는 남쪽지방의
햇두릅이 선을 보이고 있다
하지만 이때쯤이면 온 나라는
여기저기서 발생하는 산불로인해
큰 아픔과 막대한 재산손실로 인하여
고통을 겪고 있는 계절이기도 하다
부디 산나물을 채취하기 위해 산에
오르시더라도 인화물질은 절대로
휴대할 생각조차 하지 말아야 할 것이다
그게 자신이 없는 사람이라면
아예 시장에서 돈을주고 구매해서 드시라
한번의 실수가 얼마나 큰 재앙을 가져
오는가를 똑똑히 보고있지 않은가~
