봄에만 맛 볼 수 있는 냉이 바지락 밥 만들기
| 모든 음식은 제철에 먹어야 영양이 가장 풍부하고 맛이 좋은데요. 오늘은 3~4월에 제철 맞은 냉이와 바지락을 조합해 냉이 바지락밥을 만들어 보았어요. 그런데 어쩜 향 좋은 냉이와 쫄깃쫄깃한 바지락이 환상의 궁합을 이루었네요.^^  입 안에서 봄의 쫄깃함과 향긋함이 퍼지면서 "이 맛에 사는구나!!."란 생각마저 들더군요^^ ■ 그럼 봄에만 맛 볼 수 있는 냉이 바지락밥 만드는 법 함께 볼게요.  1) 쌀은 씻은 후 미리 물에 20~30분 불려둡니다.  2) 그리고 냉이는 마른 겉잎을 떼어내고 칼로 한번씩 쓱쓱 긁어 흙과 큰 잔뿌리를 제거합니다. 그런 다음 물에 여러번 헹궈 채반에 건져 놓고요.  3) 소금 반 티 넣은 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건져냅니다.  4) 그 다음 물기를 꽉 짜낸 후 쫑쫑 썰어 준비하고요.  5) 바지락은 생물이 없어 냉동 바지락살을 구입했는데요. 냉동 바지락살을 구입한 경우에는 흐르는 물에 씻은 후 쌀뜬물에 10분 담가두었다가 사용하세요. ■ 그럼 쌀뜬물이 없는 경우에는? ▶ 청주나 미림(맛술) 3~4큰술을 뿌린 후 10분 후 사용하세요. 그리고 생물 바지락 해감법은요  바지락을 소금 1스푼 넣은 찬물에 담은 후... 검정 비닐에 싸서 10분~20분 가량 놔 두었다가 사용하시면 되는데요. 이 때!! 스테인레스로 된 포크나 수저 또는 십원짜리 동전 2~3개를 넣어 해감하시면 해감 시간이 단축됩니다.  6) 그리고 손질한 바지락을 끓는 물에 삶아주고요. 삶은 후 바지락 살은 건져내고 (생 바지락인 경우 조갯살만 빼 내어주세요.) 삶은 물은 밥에 넣을 예정이므로 버리지 않고 식혀둡니다.  그럼 바지락살까지 준비가 완료 되었으니 이제 밥을 지어볼게요.  7) 밥에 넣을 당근을 다져줍니다.  8) 그리고 불린 쌀을 밥솥에 담은 후 다진 당근을 올려주고요. 바지락 육수물을 부어 밥 물을 맞춰주세요. 미리 쌀을 불렸으므로 평소보다 물을 적게 넣으셔야 합니다. 저는 밥 위로 손 한 마디 올라오도록 육수를 부어주었어요.  9) 그리고 취사버튼 눌러주시고요.  10) 밥이 되어가고 있는 사이 양념장을 만듭니다. *진간장 10, 설탕 2, 참기름 2, 고춧가루 1, 다진 마늘 1, 깨소금 1, 다진파 듬뿍 1, 달래있으면 달래도 넣어주세요.  11) 그리고 취사가 완성되면 바로 뚜껑을 열어주고요.  12) 손질해 둔 바지락과 냉이를 올려 밥솥 뚜껑을 닫아 10분 간 뜸을 들여주세요.   13) 그런 다음 10분 후 뚜껑을 열어 밥을 뒤적여 바지락살과 냉이가 고루 섞이도록 해 주고요.  마지막으로 접시에 담아 양념장을 올려 맛있게 비벼 드세요^^ * 그럼 오늘 뭐 먹지 고민되신다면 냉이 바지락밥도 참고하세요. 출처 : [내가 아는 모든것을 기록하다] |
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