어제 채취한 능이버섯입니다.
근데 능이는 벌레가 있어 호불호가 갈리는 버섯중에 하나입니다.
제가 사용하는 벌레없애는 방법을 공유하고자 해서 적어봅니다.
뭐 다들 전문가이다 보니 여러방법이 있겠지만, 그중에 가장 빠르면서도 효과가 좋은 방법입니다.
특A급이면 그냥 드셔도 되지만 약간 B급을 지나 노균으로 갈수록 벌레가 많은데,
1. 능이를 먹을만큼 씻고 적당한 크기로 손질하고 찢어놓습니다.
2. 그릇에 담아(전자렌지용이나 플라스틱용기등) 전자렌지에 넣고 기본 30초정도 돌립니다.
# 여기서 주의할점이 능이양이 적으면 20초 정도, 많으면 더 돌려도 되구요, 일단 돌려서 꺼내서 손등으로 능이 온도를 체크해야 합니다.
왜냐면 능이가 뜨거워지면 벌레가 능이속에서 죽기 때문에 능이가 적당히 미지근 또는 살짝 온기가 있을정도로 전자렌지를 돌리면 됩니 다.
3. 능이를 꺼내어 큰그릇에 옴겨 물을 넣고 헹군다음 다시 능이를 건져 용기에 담아 다시 전자렌지에 돌립니다.
# 헹군다음 물을 보시면 엄청난 벌레가 나와있어 깜짝 놀라실 겁니다.
4. 벌레가 안나올때까지 5~6번 반복하면 됩니다.. 그러면 95%이상 기어나옵니다.
5. 능이를 맛있게 요리해서 드시면 됩니다.
능이자생지가 북향쪽이다 보니 자생여건상 벌레들이 더운걸 싫어합니다. 1차로 전자렌지 돌리고 꺼내서 잠시 지켜보세요 흰 벌레들이 지랄 발광을 하며 기어 나옵니다.
비닐에 넣고 햇빛에 두는 원리도 같은 원리이지만 능이가 열을 먹어 저장이 짧아지는 단점이 있습니다. 다른 고수님들 방법있으면 알려주시기 바랍니다. 즐거운 연휴되세요.