그린영광 굴비님 생아구 저렴하게 구입해서 아구찜 만들었어요
그린영광님 큼직한 아구를 싱싱하게 냉매 철저하게 해서 보내주셨어요^^
큰것으로 한마리 손질 엄청 억세요 특히 머리부분 장갑끼고 손질해야지 잘못하면 손에 상처날 수있어요
깨끗히 씻어 토막을 내어놓고
껍질을 벗기니 쭈욱 달려 잘 벗겨지네요 ㅎ
콩나물 준비해서 씻어놓고 한줌만 남겼다가 아구지리탕에 넣을것
무 부추 대파 팽이버섯 미나리 양파 화분에서키운 땡초 몇개 이재료는 찜과 탕에 나누어 사용할거예요
이렇게 일단 썰어놓고
고춧가루, 고추장, 한스푼 간마늘, 생강술, 진간장, 한 스푼 치킨스톡, 두 스푼 천일염, 약간 후추 톡톡, 찹쌀가루 두 스픈 넣고 개어놓아요
손질한 아구를 냄비에 물이 잠길 정도만 넣고 된장 한 스푼 월계수잎 생강술넣고 한 번 데쳐 내주고 찬물에 씻어줍니다
냄비에 콩나물넣고 김한번 내어주고 아구랑 양념넣고 뚜껑덮고 볶아주듯 몇번 뒤적여주다 썰어 놓았던 양파 미나리 대파 부추 넣고 마무리 완성
아구살이 탱글하고 콩나물 아삭하게 식감 좋고 미나리 향긋함과 맛있어요 ㅎ
작은망에 (멸치 다시다) 무우 나박 썰어넣고 생강술,천일염 소량 치킨스톡 한스푼 끓여줍니다
어느정도 끓으면 콩나물과 데쳐 놓았던 아구 머리부분 등 넣고 끓여주다 팽이버섯, 대파,미나리 넣고 한소큼 끓으면 완성~~ 땡초가 들어가서 작아도 시원하고 칼칼하고 속이 확~풀리네요
아구 지리탕
