치킨스톡은
국물요리
볶음요리
면요리
볶음밥
스프 등등
굴소스처럼
다양하게 활용도가 좋은
마법의 가루입니다
만들기 간편하고
쓰임새 좋은
치킨스톡 분말
건강하고 안심하고
먹을수 있는
양념재료 입니다
마트에서 판매되는 치킨스톡은 MSG를 첨가하여
닭고기 맛 베이스가
들어간 조미료~
액상과 고체도 있는거로 압니다
집에서 간편하게 만들어
요리에 깊은 맛과 풍미를
전해주는 건강한 양념
치킨파우더 만들어 볼게요
사실
파우더 보다는
액상이 더 진힌맛을 주기에
좋긴한데
보관을 생각하면
파우더가 활용도 더 좋답니다
육수 베이스처럼
멸치나 다시마를 넣듯이
쓰면 됩니다
재료는
아주 간단해요
닭은 전처리할때
주의만 잘 해 주시면 됩니다
특히 요즘
닭손질 잘 해야하겠지요~
닭 다듬기전
비닐백 큰거 잘라서 쓰면
손질하기 쉬워요
닭가슴살1키로입니다
물에 씻지않고
우유에 담궈 잡내도 제거하고
씻기하기도 하고~
20분정도 담궈주고
키친타올이나
해동지로
우유 잔여물
깔끔하게 닦아줍니다
우유팩 두개 붙여 도마 대용으로
닭가슴살은 작게 잘라주고~
밑간과 맛을 주기 합니다
수제 건조야채(생략가능)
(양파 파프리카 마늘 대파 홍당무)
수제 마늘분말 1스푼 추가
후추톡톡
누룩소금 2스푼(짜지않아요)
넣어 잘 흡수시켜줍니다
오븐 트레이에 담아주고
180도 예열하고
15분에서~20분 구어줍니다
잘 구어져 나왔어요
구어준 닭가슴살은
손으로 부스려 줍니다
그리고
다지기에 넣어
잘게 다져줍니다
잘 다져진 닭가슴살은
식품건조기
50도 6시간
세팅하고
건조시겨
잘 말려주었습니다
믹서기에 넣어 갈아줍니다
가정에서 갈아주는건
곱게 분쇄가 안되요
채에 걸러주고~
분말과
알갱이가 따로 분리되네요
채에 쳐서
곱게 받아낸
치킨스톡분말입니다
분말과 알갱이는
따로 담아
필요할때 요리에 활용합니다
1키로 건조시키면
요정도 나옵니다
농축된거니
여러번은 활용됩니다
건강함을
담은 수제 치킨스톡
만들어 두고
다양한 요리에 활용 하셔요~