안녕하세요 복수초 인사드립니다 간만에 들어왔어요
천명 방장님을 통해서 세설원에서 선물받은 발효 식초로
무엇이라도 해야지 하다가
이렇게 만들게 되었어요
제가 가지고 있는 재료들은 모두 무공해 유기농재료들이라
약이되겠다 싶어 감기예방에 좋은
재료들을 넣고 만들어 보았어요
구경 해 보세요
재료들위에. 글씨가 난필이네요
가는 펜이 없어서 이상하게 쓰였어요
이해바랍니다
현미 생강발효흑초를 넣고 만든 채나물 요리 한 젓갈 집어 먹어보니
이햐 아 ~~~감탄이 나오는 맛입니다
환상의 그 맛 몸에 새힘이 나듯
풍미가 전해 지는 군요
와 아~~~
좋은 약선건강 요리입니다
이렇게 선물받은 현미생강 흑초로 무엇을 만들까 고민하다가 오늘에야 유기농 생채나물을 만들어 보려고 해요
재료 준비물
감기예방에 좋은 무, 배 , 고구마 감홍시 , 대파 , 흑임자 , 잣 , 양파 , 당근 등
세설원 현미생강흑초
흑초는 현미와 누룩을 발효시켜 만든
식초를 말합니다
효모 발효 초산 발효 숙성 발효의
3단계의 과정을 4개월 동안 거쳐야
흑초 된다고 합니다
흑초는 일반 식초와 달리 석송 숲속에서 살아 숨 쉬는 전통 항아리
장독대에서 2년이란 세월 동안
최소 6개월을 거치고 황토 숙성실에서 6개월 이상 숙성시키기까지
지난 정성과 인고의 시간에 의해
만들어졌답니다
이렇게 정성으로 만들어진 현미생강발효식초 흑초를 제가
세설원 약용식물관리자 , 약선요리연구가이시고. 전통 흑초명인으로부터 흑초전문과정을
이수한 전문가 상품을 선물받고 얼마나
감동이 되든지요
흑초를 넣고 만들 재료를. 구상하다가
생채나물을 선택했어요
그래서 오늘은 흑초를 넣고 만든
감기예방에 좋은 유기농 재료들을 넣고 무우 채나물 만들어. 보았어요
재료들은 이정도로 준비해요
채나물 만드는. 방법
1 무우를 채칼로 채 썰어주세요
2 썰어놓은 무우에 소금은 넣지 말고
고춧가루를 얹어 색갈이 잘 물들게
버무려주세요
이렇게 고춧가루를 넣어 예쁜색이
나도록 섞어주세요
3 이렇게 잘 물들은 채나물 위에
채썰어놓은 고구마 , 배 , 양파 ,
당근 , 대파. 감홍시 넣고 죽염넣어
무침합니다
모든 재료들은 채썰어 준비 해 놓고
무침할때 한가지씩 모두 투적합니다
작년에 무공해로 농사지은 감홍시가
아직 상싱하게 잘 보관되어
감기예방으로. 채나물 요리에
한몫하네요
옛날 어른들이 감기예방에 감홍시가 좋다고 해서 홍시를 넣어
무채나물을 만들어 먹었다고하네요
여기에
오늘 마침 천명 방장님께 보름 이벤트 선물로 받은
발효식초 흑초가 있어서 흑초를 넣고
무침을 처음 해 보았어요
그 맛이 진짜로 환상의 맛이 나는 군요
이렇게 무채나물 위에 .
배 ,당근 , 고구마 , 감홍시 , 버섯 가루 죽염 , 발효흑초 , 사과식초 , 설탕 흑임자
잣 등 넣고 무침합니다
요리사진 순서가
뒤바뀐. 것도 있고 하지만
오늘 귀한 선물 받은것으로
다양한 요리에 현미생강
발효흑초를 첨과해서
요리하면 귀한 약재로 쓰일듯 해요
부족하지만 이렇게 올려 보았어요
