요번 죽순요리
한식쪽입니다
궁중식 죽순요리인데요
저도 배워서 합니다
재작년에
처음 시도 해보고
올해 2번째 합니다
**궁중죽순채무침재료**
죽순:150g정도
소고기:100g
숙주나물:80g(수분제거한상태)
데친아스파라거스:7개
(미나리or피망가능)
건표고:한줌
황백지단:계란1개
홍고추:반개(실고추대체가능)
죽순과
소고기는
죽순요리 1탄 올릴때
같이 준비했던겁니다
소고기의 길이는
조금길고 가늘게
썰어서 했고
죽순은
얇게 썰어주었습니다
건표고는 불려서
소고기 볶던팬에 볶아
양념맛을 입혔습니다
보통 푸른색의 야채는
미나리 줄기를 사용 하는데요
저는
아스파라거스
데쳐 냉동한거 꺼내 활용합니다
아스파라거스는
해동되며
겉의 막이 벗겨집니다
손으로 문질하면
깔끔하게 벗겨지고
식감은 질기지않고
부드럽고 좋습니다
피망 채로 썰어서
데쳐서 써도 개안습니다
숙주는
꼬리머리 떼어내고
끓는물에 넣었다 바로꺼내
찬물에 헹궈 아삭함을 살려주고
짜지말고
키친타올로 수분기 제거~
과정 사진은
다 못 찍었는데
이렇게 준비했어요
홍고추는
아주 가늘게~
데코용으로 조금만 준비
황백지단도 데코수준이니까
조금만 준비하면 되요
황백지단은
노른자 흰자 구분하며
팬에 옆옆으로 같이 부치면
수월하답니다^^
간장소스인데요
새콤달콤하게 됩니다
대충 가늠을 해서 넣었는데
간장:1스푼반
원당:1스푼반
식초:1스푼반
개복숭아청:2스푼
맛보니 맛이 부족하여
간을 따로 추가 하며
정확하게 못 적었는데요
꼭 맛보시길 바래요
볼에 재료 담아주고
소스 부어
손으로 무치지 말고
젓가락으로 골고루 저어
무치시면 됩니다
완성입니다~
접시에 담아~
황백지단과
홍고추로 위에 데코 해주시고~
이쁜 한식용
궁중죽순채무침
완성입니다~
입맛
확실하게 잡아줍니다
새콤달콤한맛이
재료들과 참 잘어울려
질리지않고
한식 특유의 은은한
맛깔스러움을 느끼게해줍니다
사진은
별도로
플레이팅을 못하고
자르기를 한거라
좀 더 먹음직스럽게
못 담아내서
아쉬웠습니다~~
다가오는
점심시간
맛난거 찾아서
드시고요~~
남은시간도
기분좋은 하루가 되시길요~
