양지머리를
대충 조각 내어
끓는 물에 살짝 데쳐내고
그 물은 모두 버리고
양지머리 덩이도
흐르는 물에 씻어
솥에 생수 넉넉히 넣고
월계수잎ㆍ통후추ㆍ청주 넣어
고기가 부드럽고
결대로 찢어질 정도로
익힌 사진은 못찍었네요
고기는 건져내
식힌 후~
다진마늘ㆍ쫑쫑 썬 파
누룩간장ㆍ참기름 듬뿍 넣어
무쳐놨어요.
두부 두팩 물에 끓여
찬물에 헹군후
잘라 준비했고요
대파도 깨끗이 씻어
물에 10분이상 담갔다
흐르는 물에 씻어
길이 7cm 정도로 잘라
세로로 4등분해서 준비합니다
무말랭이ㆍ건표고버섯ㆍ건느타리버섯
물에 헹구어
따뜻한 물에 불려줍니다
낮♡달님께서 보내주신 생고사리~
질긴 부분 잘라내고
끓는 물에 살짝 데쳐
물에 담가놨어요.
트레이에
자연 염장버섯 물에 담가
짠기 모두 빼주고
먹기 좋게 찢어
물기 짜서 트레이에 담았어요
무말랭이ㆍ생고사리ㆍ건느타리버섯
데친 청경채ㆍ불린 건표고버섯
준비했고요
숙주나물도 데쳐
물에 헹구어 놨어요
양지머리 끓인 국물에
건표고버섯과 건느타리버섯 넣어
먼저 끓여주고요
한쪽 불에선
참기름 넉넉히 부어
고추가루 적당량 넣고
약불에서 저어가며
기포가 생기기 직전에
불을 끄고
열이 없는 곳으로 냄비 이동.
어느정도까지 저어줘야 해요.
잔열로 고추기름이 탈 수 있어서요
짠기를 뺀 자연 염장버섯과
무말랭이 넣고
고사리는 가로 세로로
툭툭 잘라 냄비에 넣어 끓여줬어요.
바글바글 끓으면
다시마 5조각 넣고
숙주나물도 가로세로로 잘라
넣어주고요
썰어논 대파도
모두 넣어 끓여줬어요
국물이 자박해
표고버섯과
무말랭이 우려낸 물도
육수에 부어주고요
고추기름 모두 넣어 끓여줬어요
냉동된 다진마늘
넉넉히 넣고
납작양파 큰 거 2개 썰어 넣어
한소큼 끓인 후
준비한 대파 모두 넣고
중간에 건져낸 다시마는
다이아몬드형으로
잘라 넣어 끓이고
간은 수용맘님 누룩소금과
가얏고님 약선간장으로
맞춰줬고요
고추기름이 적은 듯~
얼른 조금 더 만들어 넣어
한소큼 끓여~
마지막으로
끓여 잘라논 두부 두팩 넣어
끓여서 완성했어요
뚝배기에 담아
대파 쫑쫑 썰어
꾸밈으로 올려주고
완성했답니다
맛은요
일단 제가 먹기에
적당히 매운 맛이라 좋았고요
양지머리도 넉넉히
각종 버섯들과
각종 식재료들이
맛을 한층 up 시켜줬어요
저희는 국물은 조금~
건더기는 많이 넣어 먹는답니다.
남편은
한뚝배기에서
조금 덜어내고
모두 먹고는 배부르다고~ㅎ
저는 수북하게
한대접 맛있게 먹었는데요
내용물이 알차서
한끼 식사로 충분했고요
밥은 못먹고
산나물 6가지와
쑥을 넉넉히 넣어
100% 현미로 만든 가래떡(8cm)
1개씩으로 식사를
마쳤답니다.
넉넉히 만들었으니
통에 넣어 김냉에 보관했네요.
너무 바쁘게 지내느라
미뤄왔던 육개장을 끓여
마음이 개운하네요. ㅎ
