제철음식 명이나물 요리 4가지

[☆도덕마을(김금순)]

도덕마을 김금순입니다.

해마다 봄이면 강원도에서

제철식재료인 명이나물을 통골농원님께서

제일 먼저 보내주십니다.

명이나물은 다양한 요리로 사랑을 많이 받는 귀한 봄나물로

제철음식 명이나물 요리 4가지를 만들었습니다.

저도 오래전에는 명이를 많이 키웠는데

이제는 모두 시집보내고

마당 화단에 딱 요만큼 있습니다.

요즘도 가끔 얼음이 얼곤 하는데

명이나물이 잘 자라고 있습니다.

강원도 산골 오지에서

통골농원님이 오늘 보내주셨습니다.

노란 고무줄 목걸이를 하고 온 덕분에 쉽게

세척을 하고 물을 빼고 있습니다.

"잘박한 명이 된장찌개"

저녁에 먹으려고

제일 먼저 쉽게 먹을 수 있는

명이 된장찌개를 끓였습니다.

다시마, 멸치, 표고버섯을 넣고 끓이다가

다시마만 빼고 된장을 풀어

된장 국물이 끓으면 명이를 넣고 살짝 익혀

잘박하게 심심게 끓여 

밥 위에 척척 걸쳐 먹으면서

국물까지 먹기 좋습니다.

삼겹살 만드는 바람에 내일 먹으려고

냉장고에 두었습니다.

 "바로 먹어도 되는 명이 장아찌 만들기"

요즘은 장아찌 간장이 나와서 담기 편하지만

작년에 남아있던 간장에 된장을 풀어 끓이다가

세척한 명이나물을 조금씩 숨만 죽여 

담아

남은 소스는 펄펄 끓이고

얼큰하게 고추도 넣어 끓이다가

차갑게 식혔습니다.

식혀놓은 소스를 부워두고

바로 먹어도 되는 명이 장아찌입니다.

 "명이나물 김치"

세척한 명이를 세워놓고 물끼를 빼고 남은 물끼는 탈탈 털어

고춧가루에 고추 씨도 조금 넣고

맑은 액젓, 참치액, 찹쌀풀, 보리수액, 깨소금을 넣고

양념을 버무려 놓고

물끼 뺀 명이나물을 사각 쟁반에 

조금씩 놓고 양념을 발라줍니다.

지금은 명이나물이 연해서

바로 담아도 괜찮은데

억세 지면 절여서 담아야겠지요^^

간도 딱 맞고 맛있게 담아졌습니다.

 "새로운 명이 삼겹살 찜"

삼겹살 구이를 해서

명이잎으로 쌈을 주로 싸 먹는데

기름 튀는 것도 번거롭고

새로운 방법으로 만들어 보았습니다.

택배 보내려 농협에 갔다가

껍질 붙은 삼겹살을 사 왔습니다.

도톰하게 하고 싶었는데

썰어 놓은 삼겹살만 있다네요.

그냥 사 와서 

명이 줄기는 잘라 냄비밑에 생 표고버섯과 깔고

명이 잎은 길게 겹치고~

삼겹살 길게 한 줄 놓고~

명이잎 놓고~

삼겹살 놓고~

반복을 하고 반으로 잘라

보기도 좋고 맛도 좋으라고

일반고추 얼려놓은 청홍고추

가운데 넣고

두터운 전골냄비에 명이 줄기와 표고버섯 밑에 깔고

명이 삼겹살을 돌려 담고

청주 반컵, 후추와 생강가루, 소금 약간을 넣고

물 없이 중간불에 30분 익혀 주었습니다.

뚜껑 닫아 놓은 그대로 두었더니

물이 잘박하게 생기고

우와~~~~~

어찌나 담백하고 맛나던지

강추합니다.~~~~~

사진이 마치 시루떡 같아 보입니다.

저녁에 명이나물 김치와 

명이 삼겹살을 싸서 맛있게 먹었습니다.

혹시 만들어 드신다면 

명이잎과 삼겹살이 잘 붙어 있게 눌러주어서

밀착이 잘 되면 떼서 먹는 재미도 좋습니다.

통골농원님 덕분에 올해도 명이나물로 

다양하게 맛보았습니다.

제철에 나오는 명이나물로

건강식단을 위해

명이나물 요리 만들어 보세요~^^

[통골농원(김인숙 인제)]

역시 역시 솜씨 쟁이님
손은 요술손이 라니까요
그냥 평범한 명이 나물을식이 아니고 이것 특 급 요리에요
덕분에 나도 잘 배움 니다
통골농원 멍이로 맛 있는 것 만들어 주셔서 감사 합 니다

[☆도덕마을(김금순)]

정성이 가득 들어간
명이나물 덕분에 신나게
만들어 먹었습니다.

명이 나물도 조금만 다르게 손보면 특별한 요리가 될 수 있어서, 그 매력을 함께 나눌 수 있어 더 기쁩니다.
통골농원 멍이로 맛있고 건강한 요리 많이 만들어들 드시면 좋겠습니다.
항상 감사합니다

[푸른솔3(최정희)]

☆도덕마을(김금순) 도덕마을님 좋은 정보 감사드립니다.

[푸른솔3(최정희)]

멋진요리 잘배우고 갑니다.
명이 삼겹살찜 도전해보고 싶네요..

[☆도덕마을(김금순)]

명이 삼겹살찜은 맛도
좋습니다.
한 번 해보시면 분명 만족하실 거예요.

직접 도전해보시고 입맛에 맞게 응용해보시는 재미도 있으실 겁니다.
맛있게 만들어 드세요.