한돈이라고 하는 돼지 등갈비 한팩
생갈비 잘라 진열해 놓은 걸 보니
살밥 좋고
큼직하고
기름기도 적당하고 ~~
등갈비 양파 대파 맛간장 조청 도라지배즙 마늘 생강
찬물에 소주 한잔 넣고 30 여분 핏물 우려내기
달궈진 팬에 파기름 넣고 노릇이 굽기 하며 식초 한수저는 돼지특유의 냄새제거 해줍니다 (신맛 나지 않아요)
맛간장 액젓 물 ~양념장 혼합하여
갈비가 잠기도록 물 넣고 강불로 끓여주기
양파 대파 잘게 썰어 듬뿍 넣고
물도 한컵 넣어줍니다
풋 청량고춧가루 후춧가루 넣으니
알싸한 맛입니다
그리고 시간이 지났으니
비주얼만으로 만족합니다
이대로 먹어도 됩니다
다 된 것입니다
하나 저희 집은 1단계 주심 처리가 더 있습니다
갈비의 어마한 기름기 제거합니다
완성된 갈비를 따로 건져
끓는 물에 헹구기 2번
(양념은 씻어냈지만 맛은 배어있어요
1번째 양념물은 본 양념팬에 붓고
완전히 식혀서 기름기 걷어냅니다
기름기 걷어낸 양념을 끓이며
2번 헹궈 기름기 뺀 갈비 넣고
조청을 조금만 넣어줍니다 배즙과 양파듬뿍 갈비 본연의 단맛은 됐으나 윤기 부족
국물없이 생각했던대로 되었습니다 배즙과 대파 양파를 넉넉히 넣었더니 천연단맛이 주는 은은한 맛이 고깃살에 잘 베어 들었답니다
찐 맛있는 맛 간장 등갈비 찜입니다
마지막 기름기 제거하는 것이 번거롭긴 한데
이 방법은 식었을 때도 갈비의 기름기가 허옇게 떡져있지 않는 것이 큰 장점입니다
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댓글
댓글 리스트-
답댓글 작성자석장 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 26.06.15 에구 어찌 저녁을 그니드셨는지요
한끼 정도 덜먹먹해보면 나중엔 더 먹게되드라구요
잘 버티시며 다녀가심 고맙습니다 -
작성자별두울(서울) 작성시간 26.06.15 석장님 요리는
모두 정성입니다
기름걷는거 조금번거롭지만
실천해보겠습니다
그리고 식초넣는거
배워갑니다
요리짱입니다 -
답댓글 작성자석장 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 26.06.15 별두울님
찬찬히 글 보시고 고운 답글 주심에 감사인사드립니다
고맙습니다
전 언제구 있는재료로 쉽게 하기에 뽐따구는 없어요
허나 질리지않게 쉽고 있는재료로~를 실행합니다 -
작성자또깨비(강나경)속초 작성시간 26.06.17 언제 먹어두 또 먹고 싶은맛
등갈비 뜯어야즁..
비쥬얼 짱
깨비네 자주 해먹는거라
눈에띠옹 훅 들어오네유...햐
뜯어로갑니당...슈웅 -
답댓글 작성자석장 작성자 본인 여부 작성자 작성시간 26.06.17 ㅎ ~ 잘 잛수시면 좋지요 부럽습니다
저희집은 가끔 잊어버릴만큼의 시간이 흘러야 한번ㅓ해먹습니다 긋뚜 1키로하면 몇번을 먹어야하구요
주로 생갈비를 구워먹는답니다