마늘이 왜 푸른색을 띠나요?

[먹굴]

4일 전에 담은 마늘장아찌입니다

2회차 간장 끊여 넣기위해 간장물 비윘는데 푸른색을 띠내요,  큰 유리병은 1일 되었는데 색깔 변화는 없어요

고수님들 가르침 부탁드립니다 

[객주(이은주)]

짱아찌 담기전에 마늘을 냉장고에 두지 않으셨나요
저도 마늘을 까서 냉장고에 두었다 담으니 색이 저리 될때가 있었는데
판매 하는분이 마늘이 냉장고에 들어 갔던건 그리 된다고 들었습니다

[낮달.]

저온고에 들어갔다
나온 마늘이 그렇다 하는데
드시는데는 아무 문제가 없는 거로 알고 있어요

안심하고 드셔유~

[야 생주]

까서 담그시고 빛을 안보이게 검은비닐 씌워 보관해야함니다
또한 깔때 햇빛보이게 놓거나 까서 실내에 오래놔둠 저리될수도 있고요
시일이 지남 색돌아옴니다