매실청ㆍ오디청 담는대 설탕과 오디를 몇대몇으로 합방할가요?

[작은꼬마(박진옥)]

* 질문시 무분별한 약초 채취 방지를 위해 무작정 채취부터 하시지 마시고 약초 사진을 올려주시길 부탁드립니다. 감사합니다.


매실청 담을때 매실10키로에
설탕7키로ㆍ6키로 합방했는대
어떤이는 매실10키로에 설탕10키로 합방해야 변함이 없다는대ᆢ(1ㅡ1로 합방함 절대 발효 안되걸루 아는대 맞나요) ?10년이가도 설탕물 맞는지요?

자연산 오디 5키로에 설탕 3키로 합방했는대
자연산 오디는 자연 단맛이 있어서 설탕 3키로 합방했어요 ㆍ2주전에 담아 거실에 놔두었더니
뻥하고 터저 청소하는대 땀꾀나 흘였어요ㅎ
뚜껑을 살작 열어놨었야 하는대 ᆢ설탕이 모자라 터진거 아니지요?

비가 내리지않아
달달하니 맛나네요

[작은꼬마(박진옥)]

매화 힘나는 댓글 감사드리며
좋은 밤 보네시구요
건강하세요 ^^

[거제의딸]

잘 저어 주는게 맛의 차이가 납니다 자주 저어 주지 않고 두면 맛이 시더라구요
설탕이 완전히 녹을때 까지 몇일에 한번씩 저어 두세요 저는 20년째 10키로 기준 흙설탕 3 흰설탕 7 이렇게 담그는데 흰설탕에 담은게 휠씬 매실 향이 더 나더라구요
저의 경험입니다 옆집에서 직접 따서 35키로 담금했네요 저는 매년 담아 몇년전에 담은것 먹고있어요

[작은꼬마(박진옥)]

매실에 씨값을 빼고
설탕을 합방시커야
발효가 되서 효소가 만들어 지지요
어떤 식물이건ㆍ매실이건 설탕이 많음
걍 설탕에 절여지는거지요
전에 제가 문의해서 반신반의 했는대
의견들이 각기 다 달라서요

[신비함]

저는 매년 장아치를 담는데 원칙대로 1ㅡ1로 담아서 먹어요.
작년에도 이곳에서 장아치용 5기로 구입헤서
소금 한수져로 살짝 버리리고 설탕 3키로 올리고당 2키로 짜리 넣고
실온에 며칠뒀다 냉장고에 두고 4월에 꺼내보니 물렀더라고요.

며누리가 매실 장아치를 좋아하기에 매년 담는데
작년에서 망쳤어요.
물렀는데 며누리보고 먹어보라 할수도 없고
버리는데 너무 아깝더라고요.
올해는 1ㅡ1그대로 담았어요.^^

자주 먹는게 아니고 반찬에 섷탕 대신 들어 가는거기에
뭐 어떨라고 합니다..ㅎㅎ

[작은꼬마(박진옥)]

네~!
자주먹는게 아니니 괜찮을거예요
오디청이 문제였어요ㅎ
괄리 잘 못해 뻥 터젔지요