늙은호박갈치국
늙은호박은 생선국에 깊은 가을의 맛을 더한다.
푹 끓인 호박과 잘 익은 갈치를 함께 퍼서 그릇에 담으며
부드럽게 어우러지는 두 재료의 식감을 상상하는 것,
이맘때 누리는 즐거움이다
재료 늙은호박 200g, 갈치 1마리, 청양고추 2개, 파 1뿌리,
다진 마늘 1/2작은술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물 5컵
① 늙은호박은 껍질을 벗겨 나박 썰고,
갈치는 깨끗이 씻어 내장을 빼고 손질한 후 3cm 토막으로 썬다.
청양고추와 파는 어슷 썬다.
② 냄비에 물, 늙은호박을 넣고 끓인다.
③ 늙은호박이 반 정도 익으면 갈치와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다.
④ 갈치가 익으면 청양고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓인 후
간장과 소금으로 간한다.
PLUS TIP 늙은호박갈치국은 싱싱한 갈치가 많이 잡히는 제주도에서
이맘때부터 겨울까지 즐겨 먹는 계절 별미예요.
맑은국으로 담백하게 즐기는 것도 좋지만
취향에 따라 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 조선간장을 넣어
매콤하게 먹어도 맛있어요.
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