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| 눈물까지 난다. <낙지 콩나물 볶음> |
| 이열치열 매콤한 낙지볶음으로 잠시나마 더위를 잊자! 입안 얼얼~ 눈물까지 쏙 나게 고추장 팍팍 넣어 매콤한 낙지볶음 만들어
보세요 |
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 재료(4인분) |
낙지 2마리,콩나물 100g,
미나리 30g, 대파 2대, 양파 1/4개 [양념장] 물고추 3개, 고추가루 5큰술, 고추장 1큰술,
간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 약간, 양파즙 3큰술, 사과즙 2큰술, 설탕 1큰술, 소금, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 후추,
통깨 |
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| 1. |
낙지는 먹물과 내장을 정리하고 소금으로 주물러 씻어서 먹기좋은 크기로 썬다. |
| 2. |
콩나물은 머리와 꼬리를 정리하고 씻어서 물기를 없앤다. |
| 3. |
미나리는 잘 씻어서 3cm 길이로 썬다. |
| 4. |
대파와 양파는 채썬다. |
| 5. |
물고추와 고추가루, 고추장, 간장, 마늘, 생강을 믹서에 넣고 곱게 갈아서 매운 맛이 더욱 나게 한 뒤에 양파즙,
사과즙, 설탕, 소금, 참기름, 청주, 후추, 통깨를 넣고 양념장을 만든다. |
| 6. |
양념장 1/2을 썰어둔 낙지에 버무려 재운다. |
| 7. |
넓고 깊은 팬을 달군 뒤에 콩나물, 대파, 양파를 넣고 양념장을 넣고 볶다가 낙지 재운것을 넣고 볶아서
익힌다. |
| 8. |
낙지와 콩나물이 익으면 미나리를 넣어 버무려서 상에
낸다 | |
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Tip |
| 1. |
낙지를 양념장에 미리 재워주면 오래 볶지 않아도 낙지에 간도 베고 맛이
든다. |
| 2. |
낙지는 오래 볶으면 질겨서 맛이 없다. |
| 3. |
콩나물과 양파를 볶으면서 양념장을 넣고 볶아주면 콩나물이 팍 사그러지는 것을 막아
아삭아삭하다 | | | | |
