1 밥은 뜨거운 김을 한 김 식혀둔다. 2 잔멸치는 체에 쳐서 가루를 턴 다음 굵게 다지고 붉은 고추는 씨를 빼고 잘게 다진다. 3 올리브유를 두른 팬에 잔멸치와 간장, 청주를 넣고 졸이다가 물엿과 깨소금을 넣어 버무린 다음 식힌다. 4 밥에 참기름과 멸치, 붉은 고추를 넣고 재빨리 섞은 뒤 부채질을 하면서 식힌다. 5 도마에 랩을 사방 10㎝ 크기로 펼쳐놓고 직경 3㎝ 정도로 밥을 뭉친 후 김가루를 묻혀 랩으로 감싼 뒤 삼각 주먹밥을 만든다.
