콩샐러드
고수를 넣은 콩샐러드
모듬콩과 고수를 넣어 발사믹을 뿌려먹는 샐러드. 중독성 있는맛이 일품이다
고수 50g ,모둠콩 2컵, 엑스트라버진 올리브유 3큰술, 발사믹비니거 1큰술, 소금 1/5작은술, 후춧가루 약간
- 1. 고수는 깨끗하게 씻은 후 잎 부분만 따로 떼어 모아둔다.
- 2. 모둠콩은 끓는 물에 넣어 콩이 익을 때까지 1~2분간 삶아 건져준다.
- 3. 모둠콩과 고수를 접시에 담은 후 분량의 올리브유, 발사믹비니거, 소금, 후춧가루를 뿌려준다.
깻잎순비빔국수
고소한 깻잎순비빔국수
깻잎의 향과 간장으로 무친 면이 잘 어우러진 고소한 비빔국수
깻잎순 50g ,오이 1/2개, 래디시(유럽산 빨간 무) 3개, 소면 120g, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/4작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간
- 1. 깻잎순은 깨끗하게 손질한 후에 물기를 빼준다.
- 2. 오이는 길게 반으로 가른 다음 작은 숟가락을 이용해 가운데 씨 부분을 파내고 반달 모양으로 납작하게 썬다.
- 3. 래디시는 동글납작하게 썰어준다.
- 4. 소면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼준다.
- 5. 볼에 소면과 손질해둔 채소들을 넣고, 분량의 간장, 설탕, 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 골고루 무쳐준다.
쑥버무리
봄향기가 가득한 쑥버무리
한국식 브런치로도 손색이 없는 쑥버무리
멥쌀가루 2컵 ,소금 1작은술, 설탕 1큰술, 물 1/4컵, 쑥 50g
- 1. 멥쌀가루에 분량의 소금과 설탕을 넣어 골고루 잘 섞어둔다.
- 2. ①에 분무기로 물을 주면서 잘 섞어 부슬부슬하게 만든다.
- 3. ②가 손으로 쥐었을 때 뭉쳐질 정도로 물을 좀 더 준 다음 잘 씻어 물기를 뺀 쑥을 넣어 골고루 섞어준다.
- 4. 찜통에 ③의 멥쌀가루를 잘 담고 물이 끓으면 뚜껑을 열고 안쳐준다.
- 5. 뚜껑을 닫고 20분간 쪄서 완성한다.
방아잎샐러드
코리아 민트, 방아잎 샐러드
특이한 향의 방아잎을 넣은 샐러드. 소화를 돕고 나른함을 없애준다
방아잎 20g ,토마토·레몬 1개씩, 에멘탈치즈 등 좋아하는 치즈 30~40g, 요구르트 드레싱(플레인 요구르트 1컵, 꿀·레몬즙·설탕 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
- 1. 방아잎은 연한 잎 쪽으로만 추려서 깨끗하게 손질해둔다.
- 2. 토마토와 치즈는 먹기 좋은 크기로 썬다.
- 3. 레몬은 드레싱에 들어갈 즙을 짜주고, 남은 부분은 편으로 잘라 모양을 내준다.
- 4. 분량의 재료를 모두 섞어 요구르트 드레싱을 만들어준다.
- 5. 접시에 토마토, 치즈, 레몬을 겹치도록 담고 방아잎을 올려준 다음 드레싱을 곁들여 내놓는다.
누들샐러드
타이식 누들샐러드
이국적인 맛, 고수를 넣은 타이 스타일 누들샐러드
오이·토마토 1개씩, 칵테일 새우 10개, 파인애플 링 2개, 피시소스·라임즙·칠리소스 2큰술씩, 설탕·물 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩
- 1. 쌀국수는 따뜻한 물에 불려준다.
- 2. 오이는 너무 가늘지 않게 채 썰어주고, 토마토와 파인애플은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
- 3. 따뜻한 물에 불려둔 쌀국수는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼준다.
- 4. 새우, 쌀국수, 채소들을 볼에 넣고 피시소스, 라임즙, 칠리소스, 설탕, 물, 소금, 후춧가루를 분량대로 넣어 골고루 섞어준다.
- 5. 마지막에 고수를 넣어 다시 한 번 살짝 섞는다.
깻잎순 샐러드
향기가 좋은 깻잎순 샐러드
깻잎의 향기와 과일이 어우러진 상큼한 샐러드
깻잎순 50g ,칵테일 새우 10마리, 오렌지 1개, 파인애플 드레싱(파인애플 과육 다짐·오렌지주스 1/2컵씩, 식초 2큰술, 엑스트라버진 올리브유 1/4컵, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간)
- 1. 깻잎순은 깨끗하게 씻은 후에 억센 줄기 부분은 잘라주고 물기를 빼둔다.
- 2. 오렌지는 껍질을 깎아낸 다음 과육 부분만 먹기 좋게 도려낸다.
- 3. 볼에 깻잎순과 칵테일 새우, 오렌지 과육을 넣고 골고루 섞어준다.
- 4. 분량의 재료를 섞어 파인애플 드레싱을 만들어준다.
- 5. ③의 샐러드에 ④의 파인애플 드레싱을 곁들여준다.
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