굴 두부젓국조치

[오팔과진주]

▷ 굴 두부젓국조치

● 재료
굴 100g, 두부 ¼모(100g), 애호박 ¼개, 미나리 3~4줄기, 붉은 고추 1개, 멸치 다시마 국물 3컵, 새우젓 1작은술, 소금 2작은술, 참기름·후춧가루 약간씩

● 만들기
1_굴은 옅은 소금물에 흔들어 씻고 두부는 한입 크기로 나박썬다.
2_애호박은 깨끗이 씻어 1cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다. 미나리는 끝부분을 손질하고 붉은 고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 다음 4cm 길이로 채썬다.
3_돌솥에 멸치 다시마 국물을 부어 끓이다가 새우젓과 소금을 넣고 간을 맞춘다.
4_젓국이 끓으면 두부를 넣어 익힌 후 굴과 애호박, 붉은 고추를 넣고 더 끓인다.
5_굴이 익으면 미나리를 넣고 불을 끈 후 참기름과 후춧가루를 넣고 상에 낸다.

● TIPS 맛있는 영양 재료 굴과 두부
나박하게 썬 두부와 소금물에 해감한 굴은 궁합이 잘 맞는 영양 식재료. 지나치게 익으면 굴이 질겨지고 국물의 시원한 맛도 없어진다. 돌솥 요리는 대부분 뭉근하게 끓여야 제 맛이 나지만 굴을 넣을 때는 너무 오랫동안 끓이는 것은 금물. 한 번에 우르르 끓여 따뜻할 때 먹는다.

[비의음악]

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[미스재키]

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