어묵의 진실 1 - 수리미

[어달sasa]

1. 국내 일반 시중의 어묵은 원료인 어육에대해서 보통 RA급 이하를 사용.

2. 백화점의 핫바용은 AA급 과 A급을 사용하거나 AA를 고급 섞어서 사용하는것이 대부분.

3. OO식품 - 핫바용이나 AA급이상 사용.(전량 AA급이상 사용은 1군데 밖에 없는것으로 파악)

4. 연육등급 : SA -> FA -> AA -> A(AAO) -> RA(KA, KB)
젤리등급 : 1000 이상 700 ~ 1000 500 ~ 700 300 ~ 500 300 이하

* 국내에 SA,FA급은 가격및 물품의 희소성 때문에 그의 없으며, AA급도 저급을 사용하는
업체들이 제품의 질을 위해서 조금첨가하는것 외에는 사용하지않으며, A급이 상당한
고급으로 사용(백화점판매등) 되고 그외에는 깡치, 풀치등을 이용한 RA급 이하의 저급
을 사용하는것이 현실태 임.

5. 한성기업 크레미 -> FA(알레스카 명태수리미 사용) - 맛이좋고 질좋은제품.
일반 게맛살 - 전분이 너무많아서 맛차이가 확연함.
(게맛살도 즉석으로 가정에서 만들 수 있다는사실을 아시나요. 물론 원료가 AA급
이상이어야 제대로 맛도나고 제품이 성형됩니다.)