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새참당, 직영점 운영 기반 가맹사업 확대…조리 표준화 시스템 구축
신아일보 강동완 기자
새참당 상암DMC 직영점 [사진=강동완 기자 ]
K-퓨전 한식 브랜드 새참당이 직영점 운영을 통해 구축한 매장 운영 시스템을 바탕으로 가맹사업 확대에 나선다고 밝혔다.
새참당은 상암DMC본점 직영점을 운영하며 메뉴 경쟁력과 운영 프로세스를 점검해 왔다. 최근에는 ‘명란아보포케비빔밥’과 ‘소보로새참비빔밥’ 등 신메뉴 2종을 출시했다.
외식업계 한 관계자는 “최근 외식 프랜차이즈 시장에서는 표준화된 조리 시스템과 운영 효율성이 가맹사업 경쟁력의 주요 요소로 평가받고 있다”며 “직영점 검증을 기반으로 한 운영 매뉴얼 구축 여부가 예비 창업자들의 판단 기준 중 하나가 되고 있다”고 말했다.
새참당은 가맹 운영 시스템도 직영점 검증을 거쳐 구축했다.
핵심 메뉴에 사용되는 전용 양념육과 특제 소스류를 본사 규격에 맞춰 공급함으로써 매장 내 조리 공정을 단순화했다.
이에 따라 가맹점은 원재료 배합과 복잡한 전처리 과정을 줄일 수 있으며, 셀프서비스 운영 방식을 통해 홀 인력 운영 효율성도 높일 수 있도록 설계됐다.
새참당 관계자는 “직영점 운영을 통해 검증한 시스템을 바탕으로 가맹점 운영 지원을 강화할 계획”이라고 말했다.
[신아일보] 강동완 선임기자 adevent@shinailbo.co.kr
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