상추 재배기술

[청풍명월]

재재 작형

상추의 작형은 크게 평지재배와 고령지재배로 나눌수 있으며, 평지의 봄작형은 대개 4월중순에서 7월 중순, 가을작형은 노지 또는 터널, 하우스 재배로 10월부터 이듬해 3월까지 생산되고 있다. 고랭지재배는 5월∼6상순에 정식하여 표고별로 7월∼ 8월, 9월∼10월에 생산되고 있다.

<표 6> 잎상추의 일반적인 작형

작형	파종기	정식기	수확기	육묘법	비고
평지봄	1월상순 2월상순 3월중.하순	2월하순~ 3월상순 3월하순~ 4월상순 5월중하순	4월중순~ 5월상순 5월하순~ 6월하순 7월상중순	온상 온상 냉상노지	플라스틱하우스 또는 턴넬재배 온상파종후 냉상육묘 직파재배
평지가을	8월 하순	9월 하순	12월 중순	노지	최아후 파종후 하우스 및 탄넬재배
고령지	4월~5상 6월~7월	5월~6상순 -	7월~8월 9월~10월	냉상 노지	표고700m이상 표고 1,100m이상

재배 기술

1) 파종

파종상의 온도는 20℃전후가 적당한데 저온에서는 발아가 늦어지고 30℃이상의 고온에서는 발아율이 떨어지며, 초기생육에도 지장이 많다. 따라서, 저온시에는 반드시 온상을 설치해서 파종해야 발아가 일정하고 생육상태가 좋아서 우량묘를 육성할 수 있으며 평균기온이 15℃ 이상일 때는 냉상을 설치해서 파종한다.
파종량은 10a당 약 2㎗로서 실면적 10평 정도면 충분하다. 파종이 끝나면 판자로 종자를 약간 누른 후 상토를 아주 가볍게 덮고 판자로 복토위를 좌우로 이동시켜 복토두께를 고르게 한 다음 볏짚으로 약간 피복하고 저온기에는 미온수로 관수하고 고온기에는 샘물을 주어서 지온을 낮추어주면 발아율이 더욱 좋아진다.

2) 가식

1차 가식은 본엽 1.5~2매시 6×3~4Cm로 실시하는데, 저온기에는 1차 가식까지가 30~35일 걸리고 고온기에는 15~20일 소요된다.
육묘상이 너무 과습하거나 건조하면 엽고병이 발생하기 쉬우므로 다이센M-45를 400배로 희석해서 2~3차례 살포해주고 주간온도를 너무 높이지 말고 평균 15~20℃를 유지하는 것이 좋다.

3)정식

본엽이 5~7장 전개되었을 때 정식하는데, 터널재배를 할 경우에는 120Cm 정도의 이랑에 5~6줄을 심으며, 배수가 나쁜 점질토양에서는 이랑을 높게 하여 70Cm정도의 이랑에 2줄씩 심는다. 포기사이는 잎상추가 25Cm, 결구상추는 30Cm가 적당하다.
상추는 실뿌리는 많으나 약한 편이므로 뿌리를 많이 붙여 정성들여 취급하여야 정식후의 회복이 빠르다.

4) 시비

상추는 생육기간이 짧고 뿌리도 잘 발달되지 않으므로 밑거름 중심으로 충분히 주어야 하는데, 생식을 하는 채소이므로 완숙한 퇴비만을 시용하도록 하고 특히 인분뇨의 사용은 절대 금하여야 한다.
시비량은 잎상추에 있어서는 10a당 완숙퇴비 2,000kg과 질소:인산:칼리는 성분량으로 20:10:15kg 정도를 표준으로 한다. 점질토양에서는 양토 또는 사질양토에서보다 시비량을 줄이는데, 특히 질소와 칼리성분을 약 절 반 정도로 줄여서 시비토록 한다.
추비는 정식후 15일경 뿌리가 완전히 활착된 후부터 수확전 20일경까지 10a당 3~5kg의 요소를 2~3회에 걸쳐 시비하고, 수확전 10~15일경부터는 요소를 0.5%정도로 물에 타서 2~3일 간격으로 약 3회 살포하여 주면 잎의 색깔이 진해지고 상품가치가 높아진다.
결구상추는 잎상추보다 다소 많은 양의 거름을 필요로 하며, 배추나 양배추와 같이 인산질이 부족하면 결구가 잘 되지 않으며, 칼리질이 부족하면 불완전 결구가 되므로 질소질비료 외에 인산과 칼리를 반드시 함께 시용하도록 한다.

5) 수확 및 저장

(가) 수확
잎상추는 정식후 30일경부터는 수확이 가능하며 정식한 묘가 활착되어 왕성한 생육을 보이기 시작하면 겉잎부터 차례로 뜯어 수확하거나 큰것부터 솎아서 수확한다. 결구상추도 정식 후 45~50일경부터는 수확기에 도달하는데 결구한 것부터 차례로 수확한다. 10a당 수량은 잎상추는 약 3,000kg, 결구상추는 2,000~3,000kg정도이나 작형 및 수확기에 따라서 달라질 수 있다.

(나) 저장
잎상추는 거의 저장이 되지 않으나, 결구상추의 경우에는 최근 미국등 몇 나라에서 저장기술이 크게 개발되었다. 즉 포장에서 수확직후 상자에 넣어 감압상태하에서 냉각시켜 냉동시설을 갖춘 트럭에 실어 장거리 수송을 한 후 소비지 근처에서 계속 저온다습(1~2℃, 상대습도 95%)한 상태로 저장을 하면 수확 후 20일까지는 시판에 지장이 없을 정도의 품질을 유지할 수 있다고 한다.
현재 우리 나라에서 실용화되고 있는 방법으로는 수확한 결구상추를 크기별로 선발하여 자체접착성이 있는 얇은 플라스틱 필름으로 개개의 결구상추를 포장하는 것이 있다. 이 방법은 상추가 돋보이고 시드는 것을 방지함과 동시에 운반과 취급에 따른 기계적인 상처를 줄일 수 있으므로 효과적이다.

PE 필름으로 포장된 상추의 유통

6) 양액재배 기술

(가) 파종 및 육묘관리
파종용 우레탄스펀지나 암면에 싹틔운 씨앗을 한 알씩 넣어, 본잎이 3~4장정도 나왔을 때 아주심기를 함으로써 옮겨심기 할 때의 몸살을 적게 주어 초세를 꾸준히 유지시켜준다. 떡잎이 전개될 때까지는 무비료 상태로도 좋으나 이식 후 또는 본잎이 전개된 후에까지 비료가 부족하게 되면 생육이 지연되므로 배양액을 수시로 관수해 주어야 한다.
배양액은 원시처방의 표준농도로 하거나 시중에서 판매되고 있는 양액 전용비료인 원더그로 1호와 2호를 각각 600~1,000배액으로 하여 이용하는 것이 좋다. 만약 양액육묘시에 증발산에 의해 배양액이 1/2이상 감소하게되면 표준농도의 1/2액으로 만들어 주면 된다.
여름철 고온기에는 용존산소량의 부족으로 뿌리의 호흡이 곤란하게 되어 뿌리가 썩는 경우가 있으므로 모터펌프를 이용하여 양액을 순환시킴으로써 산소량을 증가시켜 주어야 하며, 겨울철 양액육묘시에는 육묘상을 가온하여 액온을 10℃이하나 20℃이상으로 되지 않도록 하는것이 생육이 진전되고 포기의 무게도 무거워진다. 그러나 야간온도는 10℃정도로 낮게 유지하는 것이 잎색, 잎형태가 좋아져 상품성이 높아진다.
수경재배 전업농가의 경우에는 전용 육묘시설을 설치하여 겨울철 일조부족시에는 보광육묘를, 여름철 고온기에는 차광 저온육묘를 꼭 실시할 필요가 있다. 그리고 이런 시설이 갖춰져야만 연중생산과 공급이 가능할 것이다.

상추 양액재배용 베드

<표 7> 육묘시 액온이 생육 및 수량에 미치는 영향 (원시 : 1989)

액온 (g)	정식기			수확시		비고
	생체중 (g/주)	건물중 (mg/주)	잎수 (매)	잎수 (매)	포기무게 (g)
10 15 20	0.22 0.32 0.27	26 28 23	2.0 3.0 3.0	15.4 15.5 13.8	53.0 57.2 45.2	처리시간 12/8 ~ 12/21 정식후의 야간온도 관리: 10℃ 유지

<표 8> 여름철 육묘방법이 지온하강과 수량에 미치는 영향(원시 : 1989)

처리	일장 시간	지온 (℃)		수확시		비고
		평균 지온	적산 온도	잎수 (매)	포기 무게(g)
지하수 관류 육묘 지하수관수+단일처리 고상육묘 50% 차광육묘 일반관행육묘	14.7 9.0 14.7 14.7 14.7	22.8 22.5 24.0 25.0 25.1	707 699 743 776 779	22.2 22.5 17.2 17.6 18.6	241.6 238.3 161.7 147.6 147.6	관류지하수의 평균온도와양: 18℃, 5ℓ/분 7. 25 ~ 9. 13 까지 처리

(나) 아주심기
일반상토에 파종하여 모를 기른 경우에는 본잎이 3~4장 나왔을 때 뿌리가 묻은 흙을 뿌리가 상하지 않도록 물에 잘 씻은 다음 가로×세로 3cm씩 되는 우레탄 스펀지를 반정도 자르고 그곳에 상추의 뿌리를 끼워 넣은 후 심는 판에 아주 심는다. 이때 상추잎의 밑부분이 스펀지에 싸이면 배양액이 스며 올라와 잎이 썩는 경우가 있으므로 조심해야 한다.
일반적으로 잎채소를 심는판은 2~3cm 두께의 압축 스치로폼을 사용하는 데 20×20cm 간격으로 구멍을 뚫고 그곳에 스펀지로 싼 상추의 뿌리가 배양액에 잠길 정도로 끼워 넣으면 된다. 상토에 파종한 후 스펀지에 옮겨심기를 했거나, 처음부터 파종용 암면이나 스펀지를 이용한 경우에는 본잎이 3~4장 나왔을때 곧바로 심는 판에 아주심으면 된다. 이 작업시에는 뿌리의 식상을 최대한 줄이고 활착될때까지 백색 한랭사로 차광하여 빨리 활착되도록 해주는 것이 좋다.

(다) 배양액의조성 및 관리기술
1) 배양액 관리기술
상추 재배시에 사용할 수 있는 배양액의 종류는 여러가지가 있으나 가장 적합한 것을 사용하는 것이 중요하다. 작물이 정상적으로 생육 및 개화 결실하여 종자를 형성하기 위해서는 16종의 필수원소가 필요하며, 배양액 중에 이들 원소가 적당한 농도비율로 존재하여야 한다. 작물의 종류, 재배조건, 생육단계 등에 따라 원소들의 요구량은 달라지므로 배양액 조성도 달리해야 할 필요가 있으며, 좋은 양액이란 재배하고자 하는 작물의 생리에 가장 적합하여 고품질 다수확을 할 수 있을 뿐만 아니라, 비료염의 순도도 높고 가격은 싸서 경제성이 높아야 할 것이다. 작물별, 계절별, 생육단계별, 재배방식별, 질소급원별 적정 배양액 조성 시험연구가 끊임없이 진행되어 배양액의 조제법이 확립되어야 할 것이다.
○ 작물생육에 필요한 필수원소
- 16원소 : C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, CI, B, Fe, Mn, Zn, Cu, Mo
- 다량원소 : N, P, K, Ca, Mg, S
- 미량원소 : CI, B, Fe, Mn, Cu, Mo
○ 산도
작물이 자라기에 적합한 배양액의 산도는 5.5~6.5 범위이다. 그러나 작물을 재배하다 보면 이 범위를 벗어나는 경우가 있으므로 인위적으로 조정하여야 한다. 대부분의 원예작물은 생육초기에 산도가 높아지고 후기에는 낮아진다. 산도가 지나치게 높을 경우에는 산성 시약으로 산도를 적당하게 낮추어야 하는데 그 종류에는 황산, 염산 및 인산 등이 있다. 일반적으로 배양액 1,000ℓ의 산도를 1정도 낮추는데 필요한 산성 시약의 약은 10cc 정 도이나 배양액의 농도에 따라 차이가 있다. 반면에 산도가 낮을 경우에는 수산화나트륨, 수산화 칼륨 등으로 높여주어야 하는데 배양액 1,000ℓ의 산도를 1정도 높이려면 10g 정도를 넣어야 한다.
○ 농도
적정한 배양액 농도는 재배시기에 따라 다르지만 재배기간이 짧은 잎채소류의 겨울철 재배를 할 경우에는 원시표준액으로 2기작 연속재배가 가능하다. 그러나 여름철 고온기 재배의 경우는 1.5배액 농도에서 포기무게 는 증가하지만 칼슘의 흡수 이용률이 낮아져 잎에 팁번현상이 발생하여 상품가치를 현저히 저하시킨다. 따라서 고온기에는 배양액의 농도를 원시처방의 1/2농도로 관리하고 그 외에 계절에는 표준농도로 관리하는 것이 안전하다.

<표 9> 상추 재배용 배양액 조성표 (원시액)

비료염의 이름	화학식	물 1톤 투입량(g)
<다량원소>
질산칼리 질산석회 황산 마그네슘 제1인산 암모늄	KNO₃ Ca(NOZ₃)₂4H₂O MgSO₄7H₂0 NH₄H₂PO₄	303 477 246 56
<미량원소>
킬레이트철 붕산 황산망간 황산아연 황산구리 몰리브덴산나트륨	Fe-EDTA H₃BO₃ MnSO₄7H₂O ZnSO₄5H₂O CuSO₄5H₂O NaMoO₄5H₂O	15 - 25 3 2 0.22 0.05 0.02

포기상추의 경우 재배기간이 25~30일 (아주심기~수확) 정도밖에 안되므로 비료의 추가공급없이 재배할 수 있으나 잎상추의 경우는 재배기간이 길기 때문에 몇 차례 웃거름을 주어야 한다. 일반적으로 처음 공급했을 때의 1/2~2/3 정도로 낮아지면 웃거름을 주어야 한다. 웃거름은 줄어든 배양액의 양만큼 물을 공급하고 그 물에 해당하는 만큼의 비료를 공급하면 된다. 그러나 미량원소는 10~15일에 한번씩 <표9>에 제시되어 있는 양을 주기적으로 공급하여야 미량원소의 결핍증 없이 잘 자랄 수 있다.
그리고 계절에 따라서 배양액의 농도를 달리해야 하는데 기온이 높아 수분의 흡수량이 많은 여름철에는 표준액의 2/3~3/4정도의 농도를 공급해주고 나머지 계절에는 표준액을 공급하여 준다. 배양액의 완전교체는 웃거름을 3~4회 주었거나 산도의 변동이 심하여 산이나 알칼리성 시약으로 조정을 하여도 다시 변할 경우, 그리고 병원균이 감염되었을 경우는 몇 차례의 웃거름과 배양액의 교체가 필요하다. 포기상추는 생육기간이 짧기 때문에 웃거름 또는 배양액의 교체없이 수확까지 재배가 가능하지만 잎상추의 경우는 몇 차례의 웃거름과 배양액의 교체가 필요하다.
○ 온도
배양액의 온도는 20~25℃ 범위가 적합하다. 그러나 여름에는 액온이 높아지고, 겨울철에는 낮아지므로 이의 조절이 필요하다.
액온이 낮으면 온수보일러를 이용하여 온도를 높일 수 있는데 온돌용 호스를 배양액통이나 재배상의 배양액에 잠기도록 하고, 그곳에 따뜻한 물을 흘러보내면 액온이 높아진다. 여기에 자동온도 조절기와 전자벨브를 설치하면 원하는 온도를 유지시킬 수 있다.
봄, 가을의 서늘한 기후는 상추의 생육에 적당한 조건이 되므로 이 시기에는 지상부나 지하부의 온도관리에 특별히 주의하지 않아도 되지만 여름재배시에는 야간의 고온이 문제가 된다.
야간온도가 높으면 생장특성상 잎폭이 좁아지고 잎길이와 줄기가 길어져 나쁘게 된다. 또한 겨울철에는 야간온도가 5℃ 전후로 떨어져도 생육은 하지만 생장속도가 늦고 잎의 두께가 두꺼워져 부드러운 감이 없어진다.
따라서 여름철 재배시에는 액온을 가능한 한 25℃이하로 유지해야 하는데 이를 위해서는 차가운 지하수로 양액을 계속 냉각시키는 시설을 해야한다. 그리고 겨울철에는 액온이 15℃정도 유지되도록 탱크내의 양액을 가온하여 주어야 한다.
○ 용존산소
양액재배에서 작물의 뿌리는 용액에 녹아있는 산소를 흡수하여 호흡한다. 용액에 녹아있는 산소의 양은 공기중의 산소량에 비해서 극히 적고, 확산량도 적기 때문에 가끔 산소부족에 의한 생육장해가 발생된다. 작물의 호흡작용은 저온에서는 적고 30~35℃의 고온에서는 최고로 되며, 그 이상의 고온에서는 호흡이 감소한다.
따라서 배양액의 산소부족 상태를 예방하기 위해서는 컴프레서나 기포발생기를 이용하여 산소를 공급하거나 액면저하법에 의해 직접 뿌리에 공기를 접촉하게 하여 공중의 공기를 이용하게 하기도 하고, 공기 흡입기를 이용하기도 한다.
보통 물로부터의 산소흡수는 공중으로부터의 흡수에 비해 1/3~1/2에 지나지 않으므로, 공중에 부리를 노출시켜 산소를 흡수하게 하는 방법이 효과적이다.
따라서, 양액재배에서는 통기와 함께 반드시 배양액을 유동시켜야만 한다. 즉, 용액 속에서 산소의 확산을 높이고, 산소의 공급을 용이하게 하며, 양분 흡수의 능률을 높일 수 있다.
원예작물이 최소한의 생육을 유지하려면 배양액중에 적어 4 PPM 정도의 산소가 있어야 하는데 정상적으로 자라려면 그보다 높아야 한다. 그러나 액온이 20~25℃일때 용존산소의 양은 아무리 많아야 8~9 PPM 정도밖에 안되므로 배양액의 수노한시간으로 용존산소의 양을 조절해야 한다.
재배상의 길이가 10m 이내이면 대개의 경우 15~20분간 배양액을 순환시키고 25~30분간 정지시키면 큰 문제없이 작물을 재배할 수 있는데, 산소의 원활한 공급을 위하여 재배상의 길이는 가능한 한 짧은 것이 좋다.

2) 배양액 조성방법 (한국원시액 기준)
<표 9>에 표시된 배양액의 조성에 필요한 비료염의 양을 재배베드와 양액탱크에 들어가는 물량을 계산하여 결정하고, 비료염의 종류를 화공약품 판매회사나 시약센터에서 구입하되, 가능한 한 순도가 높아 불순물이 적고, 값이 싼 것을 선택한다.
① 비료의 무게를 따로따로 5%까지 정확하게 단다.
② 배양액 탱크에 소요량 보다 10% 정도 적게 물을 넣는다.
③ 비료의 소요량이 적은 소규모의 경우에는 K₂SO₄나 MgSO₄같은 황산염이나 Ca(NO₃)₂, 4H₂O, KNO₃, KH₂, PO₄등의 질산염과 인산염은 같이 녹여도 좋다.
그러나 Ca(NO₃)₂, 4H₂O와 MgSO₄, 7H₂O를 동시에 녹일 때에는 석고(CaSO₄)가 되어 침전되므로 주의하도록 한다.
미량원소중 킬레이트철(Fe-EDTA)은 10ℓ통에 따뜻한 물을 채운 후 50톤 분(750 1250g : 1톤당 15~25kg)을 녹여 물 1톤에 200cc 비이커로 1개씩 주면되고, 기타 5가지 미량원소는 <표9>에 나타나 있는 톤당 시용량을 참고 하여 100톤분 (붕산의 예 : 300g)을 따뜻한 물에 각각의 소요량대로 녹인 다음 차례차례 10ℓ의 통에 합하여 물 1톤에 100cc 비이커로 1개씩 넣어주면 된다.
이상과 같이 소요되는 비료염들을 모두 녹여서 양액탱크에 넣고 난 다음에는 배양액을 5∼10분 정도 순환시킨 후 pH와 EC를 측정하여 적정농도가 되었는가 확인할 필요가 있다.

상추 배지 재배

상추 수경 재배

7) 병해충 방제

상추나 샐러드채소 등의 연약한 잎채소류 재배시 가장 문제가 되는 병은 회색 곰팡이병과 노균병이고, 해충으로는 진딧물을 들 수 있으나 수경재배시에는 노지나 하우스재배시보다 발생이 적다.
상추는 잎을 생으로 먹기 때문에 가능한 한 농약살포를 하지 말고 사전에 병의 발생을 예방하는 쪽으로 환경을 조성시키도록 해야한다. 즉, 저온다습한 조건하에서 병 발생이 왕성하므로 하우스의 환기, 야간의 송풍, 가온을 함으로써 습도를 낮추어 병의 발생을 억제하는 것이다.
봄부터 가을에 걸쳐서는 바이러스병의 발생이 많은데 결구상추 모자이크바이러스와 오이모자이크바이러스가 주종을 이룬다. 육묘기부터 생육최기에 걸쳐 진딧물에 의해 감염되면 피해 포기는 치유가 어렵다.
그외 마이코프라스마와 같은 미생물에 의한 결구상추 위황병도 가끔 발생하는데 순멎이현상과 같은 증상을 나타낸다.
이상과 같은 병해충 방제를 위해서는 육묘상이나 재배하우스의 출입구나 환기창을 백색 한랭사나 방충망으로 피복하여 진딧물이 날라오는 것을 막고 주위환경을 깨끗이 하여 병원균이나 진딧물의 서식처를 없애야 한다.

8) 상추의 양분결핍과 증상

(가) 다량요소성분과 상추의 수량
작물이 생육하는데 꼭 필요한 16가지의 필수원소중에서 비교적 많은 양을 요구하는 9가지 원소를 다량원소라고 하는데 이들 중에서 탄소, 수소, 산소는 물이나 공기로부터 공급받고 나머지 질소(N), 인산(P), 칼륨(K), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 유황(S) 등 6가지원소는 토양으로부터 공급받는다.
칼슘과 마그네슘은 3요소 비료에 섞여서 공급되기도 하고 별도로 시용되기도 하며, 유황은 단독으로 공급되는 경우는 적고 대부분의 경우 다른 비료에 포함되어 토양에 공급되고 있다. 상추를 재배하는 농가포장에서 자주 발견되는 증상은 칼슘, 마그네슘 결핍증 등이고 유황결핍증은 거의 발견되지 않는다. 우리가 비료로서 공급해 주고 있는 성분들이 부족하면 수량이 얼마나 떨어지는지를 정확히 알아내는 것은 쉬운 일이 아니지만 양액재배 방법으로 조사한 결과에 의하면 질소성분이 부족할 시는 수량감소 정도가 다른 성분들에 비해 무척 커서 정상조건의 17% 밖에 수확하지 못했다. 인산과 칼슘의 부족시에는 각각 정상조건의 68%, 71%로 비교적 수량이 높았고 칼륨과 마그네슘의 부족시에는 각각 50%, 63%의 수량을 거두었다.
이처럼 작물에 필요한 성분을 적절히 공급하지 않으면 건전한 생육은 물론이고 양분불균형에 따른 수확량 감소는 피할 수 없다고 하겠다.

(나) 다량요소 결핍증상
작물의 각종 영양성분 결핍증상은 같은 성분내에서도 작물의 종류에 따라서 다르게 나타나므로 이것을 식별하는데는 많은 경험과 아울러 그 증상을 눈으로 보고 익혀두는 것이 가장 좋은 방법이다. 여기에서는 질소, 인산, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 등의 다량요소 결핍증상에 대해 자세히 알아본다.
1) 질소
질소성분이 부족하면 상추잎의 빛깔이 담록색으로 변하고, 늙은 잎은 새잎보다 더욱 황색을 띠게 된다. 질소성분은 식물체내에서 잘 이동하므로 새 잎보다는 늙은 잎에서 결핍증이 잘 나타난다. 질소성분이 결핍되면 생장량이 크게 줄어든다.
2) 인산
인산은 질소와 마찬가지로 식물체내에서 잘 이동하는 성분으로서 상추에서는 인산결핍증상의 특징이 뚜렷하지가 않다. 다만 정상적인 상추와 인산결핍증의 상추를 서로 비교해 보면 인산결핍증을 가진 상추가 키가 더 작고 잎이 짙은 녹색으로 크기도 작은 것을 알 수 있다. 그러나, 따로 따로 놓고보면 정상식물체와 구분하기 힘들다.
3) 칼륨
칼륨성분이 부족하면 아래쪽의 늙은 잎에 황갈색의 반점이 생기고 가장자리가 황갈색으로 퇴색한다. 새로 나오는 잎은 정상적이며, 전체 생장량은 정상적인 식물체보다 적다
4) 칼슘
칼슘은 식물체내에서 이동성이 적으므로 새로 나오는 잎에서 결핍증상이 나타나는데 처음에는 어린잎의 가장자리가 썩어가는 듯이 오그라들고 더 시일이 지나면 적갈색으로 변해서 말라죽게 된다.
5) 마그네슘
마그네슘은 식물체내에서 이동성이 좋으므로 먼저 아랫잎부터 노랗게 변하기 시작하여 전체로 확산된다. 잎맥간이 황갈색으로 변하고 심하면 말라죽는다. 마그네슘 결핍증상을 가지고 있는 상추의 잎은 모양이 적어지면서 길죽길죽하게 자라므로 부족증상을 쉽게 구분할 수 있다.

(다) 영양결핍증 발생조건과 대책
1) 질소
덜 썩은 유기물을 많이 넣어주게 되면 유기물이 부숙하면서 질소가 소모되게 되어 질소결핍을 초래할 수 있다. 비료 중에서 가장 유실이 잘 되는 성분이므로 근본적으로 계획적인 질소질비료의 시용이 필요하고, 장기적으로는 퇴구비를 충분히 시용해서 땅심을 높여 주어야 한다.
2) 인산
산성토양에서는 인산이 철(Fe)이나 알루미늄(Al)과 결합하여 식물이 이용할 수 없는 불용성 상태로 변하여 결핍증을 나타낸다. 새로 개간한 토양은 인산이 부족하므로 결핍되지 않도록 해주며, 산성토양은 퇴구비를 충분히 사용하여 불용성 인산량이 적어지도록 교정해 주어야 한다. 마그네슘, 규산, 칼슘 등은 인산의 흡수와 체내이동을 좋게 하므로 인산비료를 시용할 때 이들 성분도 같이 주는 것이 좋다. 그러나 칼륨, 철, 아연, 구리 등은 인산의 흡수를 나쁘게 한다.
3) 칼륨
질소 다음으로 유실되기 쉬운 성분이다. 특히, 모래땅이나 부식이 적은 토양에서는 빗물이나 관개수에 의하여 유실되기 쉬우므로 퇴구비를 시용하여 손실을 줄이고 비료를 알맞게 주도록 한다. 토양 중에 칼륨함량이 너무 많으면 식물의 흡수량도 비례해서 늘어나므로 식물체내에 과잉장해를 유발할 수 있으며, 또 칼슘이나 마그네슘의 흡수가 억제되어 이들 원소의 결핍증을 유발시킬 수 있다. 붕소, 철, 망간 등은 칼륨의 흡수를 억제하므로 이들 성분간의 균형을 고려해서 비교량을 조절해 주어야 한다.
4) 칼슘
모래땅에서 유기물이 부족하면 칼슘결핍증이 나타나기 쉽다. 또 토양중에 칼슘은 있어도 토양수분이 부족하면 질소 및 염류의 농도가 높아져서 칼슘의 흡수를 저해한다. 질소, 칼륨, 마그네슘 등은 칼슘의 흡수를 나쁘게 하므로 비료주는 양을 조절하여 한 가지 비료만 너무 많이 주지 않도록 하고 석회질비료와 유기물을 함께 넣어주어 토양의 완충력을 높여주어야 한다. 칼슘부족현상을 응급으로 조치하는 방법은 염화칼슘 0.3~0.5%액을 엽면살포하는 것인데 생장점 부근에 살포하는 것이 효과적이다. 살포회수는 10일 정도에 1회씩 3회 정도가 알맞다.
5) 마그네슘
토양중에 마그네슘함량이 지나치게 적거나 또는 충분히 있다하더라도 칼륨이 많이 있으면 식물체에 마그네슘 결핍증이 발생하는 원인이 된다. 토양이 산성으로 기울면 마그네슘은 식물이 이용할 수 없는 형태로 변하므로 토양이 산성화되지 않도록 해야 한다. 인산, 규산 등은 마그네슘의 흡수와 체내이동을 좋게 하는 반면 칼륨, 칼슘 등은 흡수를 나쁘게 하므로 이들 성분들의 상호작용에 유의하여 이들 성분이 지나치게 많아지지 않도록 해야 한다.
각종 영양결핍은 배지 중에 성분함량 부족, 양분상호간의 불균형, 기온, 토양의 수분상태, 토양산도, 염류집적 등 여러 가지 요인에 의해 나타난다. 따라서, 식물체의 나타나는 결핍증상을 확인하고 적절한 대책을 강구하여 식물체의 건전한 생육을 도모해야 할 것이다.

자료:국립원예특작과학원