간뾰 졸이는법
|
간뾰는 오랜 보관을 위하여 방부제를 많이 사용하기 때문에 물에 한번 씻어서 소금을 넣어 잘 비벼서 연하게 한 다음 물에 5시간 정도 불려 놓는다. 물에 불리면 8배 정도 불어난다. 조리1 먼저 간뾰를 끓는 물에 한번 데쳐서 특유에 냄새를 없앤다. 미림1개.간장2개.설탕1/2개. 위의 혼합장을 썩어서 냄비에 붇고 간뾰는 김발의 크기로 제단한 다음 냄비에 담고 졸인다. *약한 불로 장시간 졸이면 부서지기 쉬우므로 상.중 사이의 불로 빠른 시간내에 졸인다. 조리2 먼저 살짝 데친 다음 찬물에 식혀서 물기를 제거한다. 간뾰를 냄비에 담고 물엿이 간뾰보다 더 올라오게 붇고 여기에 짜지 않게 간장을 넣고 .설탕을 조금 넣어 졸이면 부서지지않고 아삭아삭하게 졸여진다 |
다음검색