< 애호박둥지전 >
애호박, 달걀, 감자 전분, 소금, 후추, 홍고추 도구 : 애호박 채칼, 프라이팬 뚜껑
1. 애호박 채칼 길게 면처럼 뽑아 소금 넣어 버무려 절여두고,홍고추는 잘게 다져둔다
2. 애호박에서 수분 나오면 감자 전분 넣어 반죽 만든다
3. 기름 두른 팬 반죽 가운데 비워 도넛 모양으로 넉넉하게 올린다
4. 전을 뒤집은 뒤, 가운데 공간 달걀 깨 넣고,후추 다진 홍고추 뿌린다
5. 뚜껑 덮어 달걀 반숙으로 익으면 마무리한다
< 남도자장면 > 식용유, 중화면, 양파, 양배추, 애호박,무순,
돼지 앞다릿살, 다진생강 마늘,청주, 감자 전분, 생수
양념 : 볶은 춘장, 미소 된장, (총유장),몽고 진간장, 굴소스, 설탕, 참기름
1. 양파·양배추·애호박·돼지 앞다릿살을 썬다
2. 웍에 식용유를 두르고 앞다릿살을 볶다가 다진 생강,마늘, 청주넣고 볶는다
3. 양파 양배추, 애호박 넣고 볶아 양념 재료넣고 볶는다
(*볶은 춘장, 미소 된장, 몽고 진장, 굴소스, 설탕,(총유장))
4. 물 감자 전분 1;1 비율 만든 전분물 넣어가며 농도잡고, 참기름 둘러 자장을 완성
5. 삶아 헹궈둔 중화면 뜨거운 물에 데쳐 완성
그릇 담고, 볶아낸 자장 붓고 무순 올려 마무리한다
< 남도짬뽕 >식용유, 중화면, 대파, 양파, 배춧잎,애호박, 당근, 청경채,
부추, 캔 죽순,삶은 건표고, 홍합, 갑오징어, 위소라, 청양고추 중하, 청주
양념 : 물, 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름,두반장,
다진생강,마늘, 백후추,꽃소금, (치킨부용소스)
남도짬뽕 1. 양파 배추· 당근 굵게 채 썰고,삶은 건표고 죽순·
애호박·부추 적당한 크기 썰고,갑오징어는 칼집을 넣어 적당한 크기로 편 썬다
2. 웍에 식용유 대파·다진 마늘·생강 넣은 뒤 청주 부어 향입히고,손질해 둔 양파,
배추, 당근, 애호박 두반장 넣고 볶다 매운 고춧가루, 일반 고춧가루, 고추기름을 넣어 불맛낸다
3. 물붓고 (치킨부용소스를) 넣은 뒤 죽순, 청경채, 청양고추, 삶은 건표고, 갑오징어,
중새우, 홍합넣고 꽃소금 백후추 간 맞춰 남도짬뽕 국물 완성
4. 삶아 헹궈둔 중화면 뜨거운 물데쳐 완성 그릇에 담고,
끓여둔 남도짬뽕 국물 붓고 부추 올려 마무리
양배추채3분 쪄 찬물헹구어 꼭짜 깨2 빻아무친다
오이+배 유자청1 꽃소금1/2 참기름2
건새우깔고 육수부어 끓여 마늘 대파 청양 후추 묵은지 효소청
고등어올려 국물 떠 올려 끓여 약불 뜸
참치 기름 빼 마요 오이생긴대로 썰어 식초 스테비뇨 김깔고 밥 펴 오이 참치 양파 만다
황태씻지말로 젖은헹주닦아 오이 검은콩 마늘종 3초데쳐 수분제거 냉동
팽이전2봉 계란2 부침가루2 (전분2)팬기름 청양 당근 쪽파 0.5센치 납짝 포 떠
팽이 앞뒤 바르고 올려 중불노릇