<등갈비탕>양념 : 다진 마늘, 생강청, 굴소스, 소금, 후추
매콤소스 : 피쉬소스, 간장, 고춧가루, 올리고당,다진 마늘, 청귤청, 다진 홍고추
1. 등갈비 근막 제거 후 팔팔 끓는 물 등갈비 넣고 익힌다
2. 삶은 등갈비 찬물 헹궈 불순물 제거 다진 마늘, 생강청, 굴소스 넣어 버무린다
3. 냄비 밑간한 등갈비 넣고,등갈비 잠길 정도만 물 자작 넣어 끓인 뒤,물추가해 푹 익혀 후추
뿌려 마무리4. 양념 재료 섞어 매콤 소스 만들어 곁들인다
(*매콤 소스: 피쉬소스, 간장, 고춧가루,올리고당, 다진 마늘, 청귤청, 다진 홍고추)
<애호박찌개>애호박, 들기름, 식용유, 대,양파, 청양고추, 잡채용 돼지고기,쌀뜨물
양념 : 고춧가루, 맛술, 진장, 고추장,막장, 다진 마늘, 새우젓 (멸치액)
1. 애호박 양파채 썰고, 대파 청양고추 어슷
2. 애호박 넣고 들기름 넣어 버무린 뒤 돼지고기 고추기름, 소금, 후추 뿌려 밑간
3. 냄비 대파 볶아 파기름 낸 뒤,잡채용 돼지고기 고춧가루 넣어 볶다가 맛술 진장넣어 간 입힌다
4. 고추장 막장 넣고 볶다가 애호박 쌀뜨물 넣고 끓인다
5. 애호박 살캉하게 익으면 새우젓 넣어 간 맞추고,양파, 청양 넣고 한소끔 더 끓여 마무리
<마늘삼겹찜> 삼겹살, 올리브유, 물, 다진 마늘, 홍고추, 양파, 부추, 물 양념 :
집고추장,간장,맛소금,올리고당 통마늘 듬뿍갈아넣음(삼겹살600그램 마늘200그램갈아넣음)
1. 양파 부추, 홍고추, 삼겹살 먹기 좋은 크기 썬다
2. 웍에 올리브유 두르고 다진 마늘 양파, 홍고추 넣고 볶아 기름 향 낸 뒤,
삼겹살 넣어 가볍게 볶는다
3. 삼겹살 겉면 노릇해지면 물 집고추장 넣고,간장 올리고당 넣어 간맞춘다
4. 국물 절반 줄어들면 통마늘 다지기에 듬뿍 갈아 넣는다
5. 마늘 어느 정도 익으면 부추 듬뿍 올려 마무리
[출처] 알토란 598회 - 전설의 보양식 한 상|작성자 이쁜디나
