안녕하세요~!~
편안한 휴일 잘들 지내셨는지요~!~
2월이 시작되는 첫날 이네요~!~~
이제 며칠 안 남은 대명절 설날이 다가오고 있지요~!~
오늘은 어제에 이어 돌게 와 꽃게로 담은 간장게장을 소개해 드리려고요~!~
제가 너무 좋아하는 게장이기에 이번에 넉넉히 담았답니다~!~
꽃게는 알이 어찌나 예쁘게 꽉 찼던지요~!~
살도 탱글탱글 싱싱하고 꽉 차있어서 정말 밥도둑이 따로 없네요~!!~
재료
돌게3kg 꽃게3마리 맛간장5컵 양조간장5컵 매실청1컵 맛술1컵
맛간장재료:냉장고속 자투리채소 양파 파뿌리 생강 청양고추 대파 생강 건고추등
꽃게가 도착하기 전에 미리 간장을 끓여서 식혀 놓았어요~!~
남은 채소들로 채소 육수를 끓인 다음 맛 간장을 만들어 놓았어요~!~
Tip: 저는 간장게장을 담을 때 끓이기 전 간장을 꽃게에 부어준 다음
하룻밤 지난 다음 간장을 쏟아서 끓이면서 지저분한 불순물은 모두 걷어내주고
식힌 다음 부어주면 꽃게에 남은 물기나 지저분한 것들이 바로 걷어낼 수 있고
이렇게 3~4일 정도 숙성되면 꽃게와 간장을 따로 분리한 다음
꽃게는 소분해서 포장한다음 냉동실에 얼리고 간장은 냉장고에 두었다가
먹을 때 부어줍니다~!~~
이렇게 만들어 놓으면 오랫동안 아주 맛있는 간장게장을 먹을 수 있어요~!~
맛 간장만 하면 너무 달착지근하고 싱거울 것 같아서
양조간장과 반반씩 섞어서 담았더니 간장이 어찌나 맛나던지
남은 간장도 밥에 비벼 먹게 되더라고요~!~
돌게 3kg입니다
요것도 꽃게처럼 냉동이 되어 도착했어요~!~
꽃게처럼 솔로 빡빡 문질러서 깨끗이 씻어 놓았어요~!~
물기를 쪽 빼주기 위해 바구니에 건져서 잠시 놓아두었지요~!~
돌게는 앞발이 너무 단단해서 간장도 배어들기 힘들지만 먹을 때 치아 다치기 쉽답니다
망치로 집게발을 두들겨서 간장도 스며들고 먹기 좋게 손질했어요~!~
이렇게 으깨 놓았더니 먹을 때 편하게 먹을 수 있었답니다
집게발도 살이 통통하니 많이 있더라고요~!~
저장용기에 씻어놓은 돌게를 넣고 간장을 부어 주었어요~!~
간장 끓일 때 대추도 몇 개 넣어서 끓여주면 대추의 단맛이
간장게장을 짜지 않고 더욱 맛나게 해준답니다~!~
삼 일째 되는 날 간장게장을 꽃게와 돌게를 한 마리씩 꺼내 보았어요~!~
꽃게 간장은 알이 예쁘게 꽉 차있고 돌게는 살이 통통하네요~!~
짜지도ㅜ 않고 맛있는 간장게장 ~완전히 밥도둑 이네요
먹을 수록 중독된 맛에 자꾸만 먹고 싶어지네요~!~
알이 꽉 차있는 거 보이시지요~!~
꽃게 정말 잘구매한것 같아요~!~
간장게장의 마지막은 게딱지에 비벼먹는 밥이지요~!~
게딱지에 밥을 비벼먹지 않고는 게장을 먹었다 말을 하지 말라 했지요~!~
요로콤 맛있는 알이 통통하게 들어있는 꽃게
얼마나 맛있던지요~!~
먹어도 먹어도 끝이 날것 같지 않은 간장게장 덕분에 밥을 자꾸 먹게 되지요~@!~
여러 이웃님들 오늘이 2월의 첫날 이네요~!~
이제 일주일만 있음 대명절 설날입니다~!~
설 준비하려면 많이들 바쁘시겠네요~!~
그래도 즐겁고 행복한 마음으로 명절 증후군 떨쳐버리기를 바랄 뿐이지요~!~
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