■재료
동태 1마리 큰거 850g,무 500g, 양파 작은거 1/2, 홍초1, 땡초2, 대파 1대, 두부 1모
멸치다시육수 1리터
(진하게 끓인거. 멸치,다시마,무, 양파 넣고 끓임)
■동태손질
애(간), 알, 밥통 넣고.
초록쓸개, 주황색 밀대걸래, 똥줄, 아가미 버린다.
굳은 핏물 삭삭 긁어내고 검은막도 적당히 제거.
소금물에 씻어 그 체로 건져놓는다.
■양념
💚메인간은 천일염. 보조간은 국간장이나 액젓💚
✔처음에 볶을때,
고춧가루2, 고추장 0.3, 참기름 0.5, 국간장 1, 다시육수 쬐끔넣어 볶는다
✔멸치다시육수, 동태 넣고
천일염 0.5, 쌀가루 0.5, 맛술 1 넣고 끓이세요.
....쌀가루는 쌀뜨물 대용...생략가능...
✔마지막에
마늘 1안되게, 생강 엄지손톱, 최종간 천일염으로 1티스푼(스스로판단)
저희는 멸치다시마육수가 진했어요.
상황에 따라 멸치액젓 (연두), 조개다시, 해물가루 넣으면 됩니다.
💚고추장, 참기름 ,쌀가루는 국물을 텁텁하게 만드는 범인~그래서 최소한으로만 살짝 넣어주세요.
■계량 : 성인밥숟갈 기준
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