석자모(石子馍)는
중국섬서 지역에서 가장 오랜
역사를 가진 민간 전통음식중의 하나입니다.
석자모는 기름,깨,대파,소금과 각종 향신료등이
들어간 밀가루반죽을 가열된 자갈로 구워서 만든 빵 입니다.
가열된 돌로 음식물을
익히는 조리법은
신석기시대부터 있었고
오랜 역사와 원시적인 조리법을 사용한 석자모는
중국음식중의 활화석으로도 불리고 있습니다.
당나라때 석자모를
석오병(石鏊饼)으로 불렀고 황제께
조공바친 음식중의 하나였다고 합니다.
청나라때에는 석자모를 천연병(天然饼)이라고 불렀고
시인 원매(袁枚)가 쓴 수원식단(隋园食单)에
제작하는 방법이 상세하게
기록되어있습니다.
가열된 돌로 구운
석자모는 바삭하고 고소하며
실온에서 오래동안 보관이 가능하고
소지하기도 편리하여 먼 길을 떠나거나
장거리 여행다닐때 휴대하기 좋은 음식중의 하나 입니다.
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