맛짱네 옆지기가 좋아하는 갈치젓을 무쳤습니다.
무침을 할때는 젓갈 자체가 짜기 때문에 ..짠맛을 어느정도 감소하기 위하여 채소가 많이 들어 가는데요.
젓갈보다 더 많이 들어 가는것이 대파랍니다.
매콤한 청양고추까지 넣어 짭쪼롬 고소하게 만든 갈치젓갈 대파무침,
자세한 포스팅 들어 갑니다. ^^
[참고]혈액을 깨끗하게 해주는 무/무와 무청 시래기요리모음
[참고]♬ 도시락 365일/1식3찬 매일도시락/도시락모음 101가지
◈ 감기예방에 도움이 되는 대파 갈치젓무침 ◈
[재료] 갈치적 70그램, 대파 2뿌리, 쌀올리고당 5~6숟가락, 다진마늘 1숟가락, 고추가루,
깨소금, 3배식초4~5숟가락, 냉동청양고추 큰것 1개,
이제 얼마 안남은 갈치젓입니다.
작은것 2마리 꺼내어 중량을 재여보니 70그램이 되네요.
쌀뜻물에 30분 정도 담구어 두었다가 물기를 닦아내고,
칼이나 식가위를 이용하여 대충 잘라 주세요.
짭쪼롬하 젓갈 자체의 진맛 맛을 즐기고 싶으신분들은 잘게 자르거나,
칼로 다져서 양념을 하면 되는데요.
맛짱네는 곱게 갈아 양념을 하였습니다.
굵은 대파 2뿌리.
파는 양념으로 쓰이는 감초 같은 향신 채소지요.
많은 분들이 알고 계시지만.. 대파는 몸을 따뜻하게 하여주고,
몸에 저항력을 높여주며, 신경을 안정 시켜준답니다.^^
대파의 효능/ 파는 몸을 따뜻하게 해주고 피를 맑게 하는 작용이 있습니다.
진통작용과 지혈작용을 하기도 합니다. 예로부어 몸이 부어 오르고 목구멍이 아플때 감기에 걸렸을때 쓰던 식룸입니다.
간장의 해독 작응욜 촉진하고 발한및 이뇨작용을 합니다.
또 유화 아릴 성분을 함유하고 있기 때문에 소화액의 분비를 늘리고 피로회복에 도움이 되며
신경을 안정시킵니다. (신재용의 음식궁합 참고)
대파를 다듬어 씻은후에 반으로 갈라 잘게 잘라 주세요,
냉동 해 좋았던 청양고추 입니다.
매운맛이 강한것이라 큰 고추 1개만 잘랐습니다.
갈은 갈치젓갈에 대파가 듬뿍! ㅎㅎ
젓갈의 비린맛을 잡아 주고, 색감과 톡쏘는 매운맛을 내줄 청양 홍고추 같이 넣어 주시고,
고추가루는 기호에 맞게.. 양을 가감하여 넣으시고,
올리고당, 깨소금을 넣어 잘 섞어주세요.
* 대파로 양념을 하면 양파을 넣은 무침처럼 국물이 많이 생기는 것을 방지 합니다.
[무침-양파 양념] 입 맛 돌게하는 매콤한 갈치젓 무침
사진들이 흔들흔들~^^;;
잘 섞은후에 맛을 보아 신맛을 3배식초로 맞추어 주시고, 단맛은 조청이나 올리고당으로 넣어 주시면 됩니다.
맛짱네는 마무리를 들기름을 넣었는데요.
개인적인 기호에 따라 기름은 넣치 않아도 됩니다.
적당양 담아 드시면 됩니다.
뜨신밥에 올려 먹어면 한공기 뚝딱, 밥도둑!(예전 이미지)
상추에 올려 먹으면 짭쪼롬하고 고소한 쌈장이 되는 갈치젓무침입니다.(예전 이미지)
[양파를 넣어 양념한 갈치 무침] 입 맛 돌게하는 매콤한 갈치젓 무침
설것이를 할때는 찬물에 대충 헹구어 주고,
밀가루나 세제에 식초를 조금 섞어서 씻은후에 다시찬물에 헹구면
비린내가 안나도록 깔끔한 설겆이다 됩니다.
[스프] 당근 감자 대파 닭가슴살스프
요즘같이 일교차가 많이 나는 계절에 먹으면 체온조절이 되어 감기 예방에도 효과가 좋은 대파. ㅎㅎ
대파에 갈치젓을 넣어 맛깔스럽고 고소하게 만들어 보았네요.
입맛을 내는 반찬 중에 한가지이니 참고하여 보시길요~^^
[참고]♪소풍&나들이 도시락모음(김밥,샌드위치,주먹밥등등)
