향이 독특한 쑥갓.
어릴 적 쌈을 먹으면 항상 상추와 같이 밥상에 올랐던 쑥갓인데...
쑥갓은 생으로 먹는 것이 가장 맛있는 것 같아요.
오이나 묵과 함께 무쳐먹어도 향긋한 맛이 너무 좋고 쌈으로 먹어도 좋지요.
살짝 데쳐서 소금과 참기름만 넣고 무쳐도 쑥갓향이 그윽한 나물이 됩니다.
특히나 매운탕이나 생선찌개 위에 얹은 쑥갓은 없어서는 안될 소중한 맛을 내지요.
하지만 오늘은 쑥갓을 새롭게 요리해보겠다고 시도했습니다.
'쑥갓이랑 참치랑 넣고 전 부치면 그렇게 맛있어요.'
얼마전 쑥갓 키우는 정선생이 한 말입니다.
정말 맛있나 해 보았는데 생것만큼 향이 강하지 않고 아이들이 먹기엔 좋은 것 같아요.
<쑥갓참치전>
쑥갓, 양파, 당근, 청양고추, 참치, 달걀, 식용유
1. 쑥갓, 양파, 당근을 잘게 썬다. 청양고추는 한개 정도 다져요.
2. 참치를 으깨서
3. 달걀 풀어 넣고.
4. 모든 것을 조그맣게 섞어 부칩니다. 계란만 익으면 되니까 오래 부치지 말고 식감이 살아있도록 살짝 부쳐요.
쑥갓도 좀 잘게 썰고 나머지는 다지듯 썰었어요.
조그맣게 동그랗게.
달걀물이 퍼지지 않고 더 동그랗게 하고 싶다면 밀가루를 조금 넣어도 좋겠죠?
제일 먼저 없어진 반찬!
<쑥갓부침개>
쑥갓, 양파, 당근, 청양고추, 밀가루(부침가루), 소금조금, 식용유
1. 당근과 양파는 채썰고 쑥갓은 적당한 길이로 잘라요.
2. 밀가루는 소금 조금 넣고 요거트 정도의 농도로 물에 갭니다.(부침가루는 소금 필요없어요)
3. 재료와 반죽을 잘 섞고
4. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 다음 부칩니다.
채소와 반죽이 만났습니다.
치지지지~ 맛있는 소리.
쑥갓전 한 접시요~. 막걸리가 있음 좋겠네요. 비도 오는데...