바삭한 감자채전 레시피 총정리 ■ 요리 재료 감자 3~4개(중간 크기 기준), 소금 약간, 식용유 적당량 ■ 선택 재료 양파 1/4개, 청양고추 1개, 부침가루 1큰술, 깻잎, 당근 ■ 만드는 순서 1. 감자는 껍질을 벗긴다. 2개는 곱게 채 썰고, 나머지는 강판에 갈아 둔다. 2. 간 감자의 물을 따로 받아 10분간 두고, 윗물은 버리고 전분만 남긴다. 3. 채 썬 감자와 간 감자를 섞고, 남긴 전분도 넣어 고루 버무린다. 4. 소금 약간 뿌려 간을 맞춘다. 5. 양파나 청양고추 등 원하는 재료를 다져 넣는다. 부침가루는 선택이다. 6. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 약간 약한 불에서 전을 얇게 펼친다.  얇게 펼친 감자채전. / 위키푸디 7. 한 면이 노릇해질 때까지 4~5분 익힌 후 한 번만 뒤집는다. 8. 반대 면도 노릇하게 구워내면 완성. 키친타올에 올려 기름기를 제거한다.  바삭한 감자채전 자료사진. / 위키푸디 ■ 오늘의 레시피 팁 – 감자를 채 썬 후 물에 담그면 안 된다. 전분이 씻겨 나가 식감이 떨어진다. – 감자를 강판에 갈 때 나온 전분은 반드시 남겨서 반죽에 넣는다. – 부침가루는 넣지 않아도 된다. 넣으면 더 바삭해지지만, 감자의 맛은 떨어진다. – 청양고추는 씨를 빼고 얇게 썰면 알싸한 맛이 감돌아 맥주 안주로 좋다. – 당근, 깻잎 등을 채 썰어 섞으면 색감도 살고 향도 살아난다. – 감자전은 식을수록 눅눅해지므로, 팬에서 바로 꺼내 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있다. =펌= |
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