된장의 고소함과 유자청의 상큼함 / 가지 된장 볶음

[건강 백세]

된장의 고소함과 유자청의 상큼함 / 가지 된장 볶음


■ 주재료: 가지(160g), 빨강 파프리카(50g), 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T),  올리브유(3T), 깨소금(1T), 통깨(약간)
■ 양념재료: 된장(1T), 유자청(1T), 물(2T) 
 
■ 요리 순서
1. 물(2T)에 된장(1T), 유자청(1T) 넣어 섞기
2. 달군 팬에 올리브유(3T) 두르고 다진 마늘(1T), 다진 대파(1T) 넣어 볶다가 가지(160g) 넣어 볶기
　✔ 기름으로 가지를 코팅해주면 수분이 많이 빠져나오지 않아요.
3. 팬 가장자리에 된장 양념 넣어 볶다가 가지와 함께 볶기
　✔ 팬 가장자리에 된장 양념을 끓여서 섞으면 염도도 낮추고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
4. 빨강 파프리카(50g), 깨소금(1T) 넣어 볶기
5. 그릇에 가지된장볶음 담고 통깨(약간) 뿌리기 

모셔온 자료 입니다.