우렁이찜(논고등찜국)과 다슬기국(다슬기찜국)은 민물고둥을 이용한 음식이며 형태가 조금 다르나 지역에 따라 그 명칭을 혼동하여 사용하고 있다. 우렁이(논고등)는 6~7월경에 절기이므로 고등찜은 일상식으로 또 농번기의 새참으로도 많이 이용하였다. 고둥 대신에 대합, 조개, 재첩을 이용하여 조개찜국, 재첩찜국을 만들기도 한다.
·으깬 호박잎, 숙주, 고사리, 감자, 머위줄기 등의 채소와 다진 풋고추, 붉은 고추를 넣기도 한다. 또는 도라지, 콩나물, 토란줄기, 미나리, 실파, 조개, 미더덕을 넣고 국간장, 파, 마늘, 후춧가루로 양념을 하기도 한다.
·재료를 볶다가 양념하기도 하고, 재료와 양념을 섞어서 조리하기도 한다
재료 : 우렁이 콩나물 고사리 미나리 실파 방아잎 찹쌀가루 들깨가루 고추가루 마늘 소금 식용유
1) 우렁이는 소금을넣어 씻은 후 삶아 속을빽 국물만 따로 준비한다
2) 콩나물은 머리와뿌리를 다듬고 살짝 삶아놓는다
3) 고사리 , 미나리 . 실파 .는 같은길이로 자르고 방아잎은 따로 떼어놓는다
4) 팬에 식용유를 두르고 우렁이 콩나물 고사리를 볶는다
5) 볶은재료에 우렁이 삶은물을 넣고 찹쌀가루와 들깨가루 고추가루를 넣고 걸쭉하게 끓인다
6) 마지막으로 소금간을하여 마늘과 미나리 실파를 넣어 한소끔 끓인다.
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