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작성자 멘카츠 작성시간23.02.28 안녕하세요. 월드온영 푸드코트 국밥 팔고 있는 주인장 피터입니다 :) 저는 십 수년째 오직 돼지 사골만을 끓여 왔고 돼지사골 식당 비즈니스는 올해로 7년차 입니다. 돼지국밥은 서민음식입니다. 피난길에 배굶던 밥에 한그릇 말아먹는 그런 서민적이고 부산 사람이면 소울 푸드이지요.. 부산에서도 다양한 돼지국밥 종류가 있습니다. 사골육수, 사태육수.. 등등 국밥은 이렇다고 정의하기 어렵습니다. 각자의 식당마다 개성이 있지요.. “국밥이 블루오션이라 오픈하면 잘될것이다”,, 저는 국밥을 12불 대에 판매하고있습니다. 푸드코트라 팁 지불도 의무적?이지도 않아 택스포함 13~14불 정도 합니다. 많은 분들이 진짜 돼지 국밥을 찾으시는데.. 제가 감의 생각컨데 진짜 돼지 국밥은 이세상에 존재하지 않을것같습니다. 부산에도 수백군데 국밥집이 맛이 전부 다양하고 심지어 해운대, 경성대쪽 유명하다는 국밥집은 부산외 다른 지역 손님로 붐비는 것을 보았습니다. 국밥이라는 서민음식은 그냥 편하게 찾고 부담없는 가격에 적당히 배불리 먹는 음식입니다. 맛도 중요하지만 국밥은 그런 친근한 음식이 아닐까 생각이 듭니다. 제가 만드는 돼지 순대국밥의 육수에는 다시다 미원등 MSG가 일체 무첨가
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작성자 멘카츠 작성시간23.02.28 저의 매장 멘카츠는 그런 부분을 충족하기 위해 제가 일선에서 순대를 직접 만들고 육수를 끓입니다. 제 매장이 푸드코트이기도 하지만 저렴하게 음식을 드릴수 있는 이유가 임대료 없이 개인 소유 매장 이기도 하고.. 제가 일선에서 많이 준비하고있습니다. 매장이 푸드코트라 술도 함께 내어드리지 못하는 아쉬움 죄송함 있지만. 그래도 저를 포함한 모든 우리 경력 빵빵한 우리 크루분들이 오늘도 준비중입니다. 매장이 무지 바쁘게 돌아가서 한번도 외부 광고 또는 인스타 계정통해서 포스팅도 하지않고 않고 못하는 중입니다. 광고할려도 드리는 글은 절대 아니니 오해마시길 바랍니다. 심지에 페북 토론토 맛집?이라는데 손님들이 피드 남기면 굉장히 스트레스 받는 일인입니다. 좋은 글이든 좋지않은 글이든 대중에게 알려지는것을 선호하지 않습니다ㅠㅠ손님들 께서 맛집이라데도 보고 오셨다고 하시면 저희는 맛집아니라고 말씀드립니다. 맛있냐고 물어보시면 맛은 없습니다. 국물에 MSG 일체 들어가지 않아 맛은 없지만 건강하게 제가 매일 육수 끓여서 만든다고 합니다. 저희 돼지국밥음 맛있는 곳은 아니니 오해마세요 ㅠㅠ 돼지 사골음식들 오랫동안 해왔기에 제가 감히 제 견해 한번 남겨봅니다 ㅋ
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답댓글 작성자 멘카츠 작성시간23.02.28 헬로우로렌 또한 사실 매장에서 사용하는 고기육은 무항생제 돼지육을 사용을 고집합니다. 또한 내장국밥에 들어가는 내장류인 간, 염통(심장)도 무항생제 농장에서 취급하는 무항생제 육류입니다. 주변에 한인 상가 업주분들이 많아서 우리는 “No MSG,무항생제 일등급 고기육”이라고 포스팅 하지 않을 뿐입니다ㅋ _낮고 겸손한 자세ㅠㅠ좋은 고기와 내장류를 취급할수있는건 십년 넘는 오랜 저의 거래처와 신뢰관계 덕으로 제가 더 신선하고 품질좋은 제품을 취급할수 있는것입니다 ^^
좋은 하루 되세요 :)