매실청 담그는 법, 안전하게 매실 고르고 손질하는 방법까지 총정리
by 웨더뉴스
초여름 햇살이 눈부신 6월, 매실이 가장 탐스럽게 익어가는 계절입니다. 시장과 마트 매대마다 싱그러운 매실이 가득 쌓이는 요즘, 매실청 하나 담가 두면 여름 내내 든든하게 활용할 수 있어요.
오늘은 집에서 매실청을 안전하게 담그는 방법을 소개해 드리겠습니다.
안전한 매실 고르기
먼저 상처 없이 깨끗한 매실을 골라야 합니다. 청매실보다는 노랗게 익은 황매실을 추천드려요. 향이 더 진하고 단맛이 풍부하게 나온답니다. 청매실을 구매했다면 바로 담그지 말고 7일 정도 후숙한 뒤 사용하는 것이 좋습니다.
매실 손질 방법
깨끗한 손질이 맛있는 매실청의 첫걸음입니다. 흐르는 물에 3번 이상 세척하고, 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼭지를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있고, 씨앗을 제거하면 자연독소를 줄이는 데도 도움이 됩니다.
매실청 담그는 방법
손질한 매실과 설탕을 1:1 비율로 준비합니다. 유리병에 매실을 넣고 설탕으로 매실이 보이지 않도록 덮어 주세요. 밀봉 후 실온에서 3~4개월 숙성하면 완성됩니다. 숙성하는 동안 중간중간 저어 주면 설탕이 고르게 녹아 더욱 맛있는 매실청이 완성된답니다.
완성된 매실청은 음료로 마시거나 요리 양념으로도 활용도가 높아요. 올여름 무더위, 매실청 한 잔으로 시원하게 이겨내 보세요. 🌿
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EDITOR 웨더뉴스 뉴스팀
출처 식품의약품안전처
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