#사당동
#무운
산청 초월흑돼지 원육을 바탕으로
1차 건조 숙성 후 2차 염지 숙성을 하고
시간과 정성을 들여 저온 조리한 일식 카츠
이수역 사당동 골목에 새로 오픈한 "무운"
"무운" 은 좋은 결과가 있기를 바란다는 믜미의
'무운(武運)을 빈다' 에서 가지고 왔음
이곳의 카츠는
업장을 방문한 누구나 공감하겠지만
시간과 세심한 정성을 들여 저온으로 튀겨내고
잔열로 서서히 익혀 부드러운 식감과 폭발적인
육즙을 선사하고
그러다보니 입안에서 상당히 맛있게 느꺼져서
감탄하며 숨도 안쉬고 때려 먹다가 체할 뻔
사실 저온 조리한 카츠가 고기 단면이 붉고
덜 익은 것 같은 느낌을 주지만 낮은 온도에서
튀기고 잔열로 시간을 들여 익혀서
거부감이나 불편함 없이 오히려 아주 부드럽고
맛있게 즐길 수 있음
함께 제공되는 말돈소금, 후추소금, 카츠 소스,
직접 만든 수제 쯔유 등에 찍어 먹으면 각각 다른
매력에 다양하게 즐기기 좋고
최고급 품종인 조선향진주 쌀과 명량해 쌀로
지어 맛있는 밥 그리고 살짝 얼큰해서 카츠의
느끼함을 잡아주는 된장국 까지
오랜 만에 아주 마음에 드는 카츠집을 만났음
무조건 재방문
외관
내부
최고급 쌀
카츠 조리 시작
상등심 카츠
안심카츠 추가
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