<올갱이국, 다슬기해장국 레시피>
비록 냉동 다슬기이지만 해동시켜
아욱된장국 레시피로 만들어봤어요.
시원한 올갱이육수에 아욱도 듬뿍 넣어주고
계란 옷 입힌 올갱이 입수시켜 끓여주니
얼추 고향에서 먹던 그 맛입니다.
여기 청양고추 잘게 다져 넣고 먹으면
또 그 맛이 아주 일품이랍니다.
속 풀리고 몸도 따뜻해지는 올갱이해장국,
아욱된장국 레시피 알려드릴게요.
<재료>
아욱 300g, 다슬기 200g, 물 1L+육수 500ml,
대파 1/2, 다진 마늘 1T, 된장 3T, 고추장 1T,
코인 육수 3알, 참치 액 2T, 계란 2개, 밀가루 1T.
냉동된 국내산 다슬기인데요.
찬물에 미리 담가 해동시켰어요.
함께 얼린 것은 올갱이 삶은 육수더라고요.
체에 걸러 다슬기살과 육수를 분리시켜요.
체에 걸러낸 올갱이살을 볼에 담고
밀가루 1T로 버무려주세요.
이후 계란 2개를 넣고 골고루 섞어주세요.
싱싱한 아욱입니다.
알고 보니 마트 사장님이
옥상에서 직접 재배한 거였어요.
부드러운 이파리만 따서
담아놓으셨더라고요.
줄기 부분을 살짝 뒤로 꺾어주고
잎맥의 껍질을 벗겨줘요.
이렇게 손질하면 질기지 않고
더 부드러운 식감으로 즐길 수 있답니다.
껍질 제거 및 커다란 잎은 찢어서
크기를 조절해서 준비했어요.
칼로 먹기 좋게 썰어도 좋답니다.
먼저 물로 가볍게 한번 헹궈줄게요.
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이후 아욱을 물에 담가
빨래처럼 열심히 치대줄게요.
녹색 물이 나오도록 치대어
풋내를 가능한 잡아줍니다.
그리고 서너 번 더 헹구어 물기를 털어주세요.
대파 반 뿌리 어슷 썰어 준비합니다.
먼저 물 1L와 다슬기 육수 500ml를
냄비에 함께 담아줄게요.
여기 코인 육수 3알을 넣어
더 맛있는 국물을 만들어요.
된장 3T와 고추장 1T를 곱게 풀어
된장국물을 만들어줍니다.
국물이 끓어오르면
손질해둔 아욱을 모두 넣어요.
대파와 다진 마늘 1T도 넣어줍니다.
아욱이 부드럽게 숨이 죽으면
계란 옷을 입혀둔 올갱이를 넣어줄게요.
숟가락으로 듬성듬성 떠 넣어준 뒤
섞지 않고 잠시 그대로 끓여주세요.
계란 물이 절반 이상 익었다면
골고루 섞어줍니다.
국물의 간을 맛보니 부족해
참치 액 2T로 감칠맛과 간을 보충했어요.
한소끔 끓여 내면 맛있는 올갱이해장국,
아욱된장국 레시피 완성입니다.
어른들은 여기 청양고추 다져 넣고
시원하게 드시면 좋아요.
해장이 절로되는 구수하고 시원한 국물,
올갱이해장국입니다.
국, 찌개 종류로 다슬기국 끓이는 법,
올갱이해장국 레시피였습니다.