<죽순나물볶음 만들기>
4월에서 6월이 제철인 죽순은
5월이 가장 연하고 맛있는 때랍니다.
며칠 전에 열무 사러 시장에 갔더니
생죽순이 나와있더라고요.
봄에서 초여름까지 바짝 나오는 식재료라
반가운 마음에 얼른 데려왔답니다.
아삭하고 고소한 풍미가
들깨가루 넣어 볶아주면
얼마나 고소하고 맛있는지 몰라요.
죽순은 아린 맛이 있는 식재료라
잘 삶아주는 것이 포인트인데요.
푹 삶아 아린 맛을 없애주고
먹기 좋게 썰어
고소한 죽순나물볶음을 만들었어요.
요즘 남편과 비빔밥에 넣어
야무지게 먹고 있답니다.
봄철 음식으로 죽순 삶기, 들깨죽순볶음,
집반찬 요리로
삶은 죽순나물 레시피 알려드릴게요.
<재료>
죽순 400g, 소금 1t, 대파 소량, 다진 마늘 0.5T,
국간장 한 큰술, 참치 액 한 큰술, 물 250ml,
들깨가루 2T, 참기름, 깨소금.
먼저 죽순을 부드럽게 삶아줘야 하는데요.
질긴 껍질 부위는 필러로 벗겨냅니다.
그리고 10cm 정도 길이로
마디를 잘라 준비했어요.
아린 맛을 없애기 위해 쌀뜨물이 필요합니다.
쌀뜨물이 없어 쌀 한 큰술을 블렌더에 갈았어요.
쌀가루와 소금 1T를 넣어 끓는 물을 준비해요.
손질한 죽순을 물에 넣고
1시간 동안 삶아줍니다.
끓어오르는 거품은 걷어내고
뚜껑을 닫은 채 약불로 삶았어요.
시간이 여유가 있다면
불을 끈 뒤 한두 시간 더 담가
부드럽게 만들어도 좋아요.
삶은 죽순은 찬물에 헹궈준 뒤
먹기 좋게 채 썰어 준비합니다.
남은 죽순이 있다면 지퍼백에
삶은 물과 함께 넣어 냉동 보관하면
질겨지지 않고 드실 수 있어요.
웍에 식용유를 두르고 다진 마늘 0.5T와
대파를 넣고 볶아 향을 내주세요.
채 썰어둔 죽순을 넣고 함께 볶아줍니다.
죽순이 적당한 식감이 되면
국간장과 참치 액을 한 큰술씩 넣어줍니다.
양념이 배도록 골고루 섞어주세요.
물 250ml를 넣고 중불에서 졸여줄게요.
아삭한 식감이 좋은 분들은 물양을
조금만 추가해도 좋아요.
국물이 자작하게 줄어들면
들깨가루 2T와 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.
들깨죽순볶음, 죽순나물 만들기 완성!
이대로 반찬으로 먹어도 고소하고
적당히 아삭한 식감까지
맛있는 죽순나물이랍니다.
봄철 음식으로 죽순 삶기, 죽순들깨볶음,
삶은 죽순나물 만들기였습니다.