가지김치
가지가 많아 가지김치를 만들어 봤어요.
이 가지김치는 가지가 많이 나올 때 매년 만들어 먹는데요.
가지 좋아하는 분들, 가지 부자이신 분들은 이렇게 가지김치로도 만들어 드셔 보세요~
📍재료 - 가지 3개, 부추 약간, 양파 1/2개
📍양념 - 액젓 2스푼, 고춧가루 3스푼, 매실액 2스푼, 다진마늘 1스푼, 다진 생강 1/3스푼, 통깨 약간
1. 가지를 적당한 크기로 썰어 끓는 물에 소금 0.5T를 넣고 가지를 넣어 30초간 데쳐 건져낸 후에 식혀 줍니다.
-> 가지를 너무 오래 데치면 물컹거리는 식감이 되므로, 30초 정도만 짧게 데쳐 주세요~
2. 양파는 채 썰고 부추는 4~5cm 길이로 썰어 줍니다.
3. 액젓 2T, 고춧가루 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 0.4T, 매실청 2T를 넣고 섞어 얀양념을 만듭니다.
-> 액젓은 저는 홍게액젓을 넣었는데, 멸치액젓이나 까나리액젓도 좋구요.
새우젓으로 넣으실 분은 새우젓 1T를 잘게 다져서 넣어 주세요~
4. 양파와 가지를 넣고 먼저 버무려준 후에 마지막에 부추를 넣고 얀염에 버무려주면 완성!
5. 접시에 담고 통깨를 뿌려 줍니다.
가지김치가 쫌 생소하실 수도 있는데요.
이렇게 만들어서 겉절이처럼 바로 드셔도 좋고,
하루 정도 숙성시킨 후에 드시면 간이 더 배어 깊은 맛이 나요~
반찬으로 드셔도 좋고, 고기와 함께 드셔도 잘 어울립니다.
가지도 호불호가 있는데..
항산화 성분인 안토시아닌과 나트륨 배출에 도움을 주는 칼륨이 많이 들어있는 가지🍆
가지 좋아하시는 분들은 이렇게 김치로도 만들어 드셔 보세요🤗