가지가 많으니까 한번 도전해 보아도 좋을 듯하여 올려봅니다.
<준비하기>
가지 1kg, 무 반 개g, 배 300g, 부추 200g, 양파 반 개, 물 1L, 소금 100g
가지김치 양념(고운 고춧가루 9큰술, 굵은 고춧가루 12큰술, 설탕 4큰술, 다진 새우젓 9큰술, 다진 마늘 6큰술, 다진 생강 1큰술, 소금 약간, 밀가루풀국 9큰술)
< 가지김치 만드는 법>
1. 가지는 꼭지와 끝을 잘라내고 반으로 자른 후, 각각 十자로 잘라서 물 1L에 소금 100g을 넣은 소금물에 10초간 데친 후 건져서 얼음물에 바로 담근다.
2. 가지를 손으로 일그러지지 않게끔 짜서 준비해 둔다.
3. 무 반 개를 약 3cm 길이로 잘게 채 썰고 양파 반 개도 채 썰어 준다. 부추 200g을 약 3cm 길이로 썰어둔다. 채 썬 무에 굵은 고춧가루 12큰술을 넣어 버무린다.
4. 고운 고춧가루 9큰술을 넣고, 다진 새우젓 9큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘, 6큰술, 설탕 4큰술을 넣는다.
5. 밀가루 풀국 9큰술을 넣고 썰어둔 양파와 부추를 섞어 양념을 버리면서 배 300g을 잘게 채 썰어 넣는다.
6. 가지에 김칫소를 적당량 넣고 소를 넣은 가지를 김치통에 담고 남은 김칫소를 켜켜이 넣어 보관한다.
다음검색