<준비하기>
- 주재료: 도라지 200g
- 부재료: 소금 15g, 식용유 약간
- 양념: 소금 5g, 다진 파 10g, 다진 마늘 5g, 설탕 약간, 물 45g, 깨소금 3g, 참기름 5g
<만들기>
1. 통도라지를 씻어서 길이대로 먹기 쉽게 가늘게 갈라서 소금을 넣어 바락바락 주물러서 쓴맛을 뺀다. 끓는 물에 넣어 데친다.
2. 냄비를 달구어서 식용유를 두르고 도라지를 넣어 볶다가 소금과 다진 파, 다진 마늘, 설탕을 넣어 고루 섞는다. 물 45g을 넣고
뚜껑을 덮은 다음 약한 불로 익힌다.
3. 국물이 조금 남을 정도가 되면 깨소금과 참기름을 넣어 고루 섞어 잠시 두었다가 그릇에 담는다.
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