<준비하기>
- 주재료: 통도라지 4개
- 부재료: 맛간장 100g, 참기름 15g, 굴소스 10g, 베이컨 4줄, 청·홍·황 파프리카 각각 1/2개, 양파 1/2개, 꼬치 4개
<만들기>
1. 도라지는 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 채 썰어 소금물로 주물러서 쓴맛을 빼고 끓는 물에 데쳐서 준비한다.
2. 양파는 껍질을 제거하고, 청·홍·황 파프리카, 도라지와 함께 0.5×4cm로 채로 썰어서 준비한다.
3. 도라지와 채 썬 채소를 베이컨으로 돌돌 말아서 꼬치에 꿰어 준비한다.
4. 후라이팬에 맛간장을 붓고 보글보글 끓으면 분량의 굴소스를 넣어 ③의 재료와 졸이거나 기름 두른 팬에 넣어 굴리면서 익혀주고
맛간장 소스를 곁들인다.
5. 마무리 과정에 참기름을 넣어 소스의 풍미를 더해주며 완성한다.
Tip:
- 맛간장을 이용하여 조리 시간을 단축 할 수 있다.
- 맛간장 비율
☞ 간장:물:양파:마늘:조청:통후추:다시마:대파:건표고버섯:건고추:무
=1L:1L:2개:1/2컵:500g:30g:45cm:2대:5개:3개:300g을 1/3정도의 양이 될 때까지 중간 불에서 졸인다.
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