문득, 내가 먹고 있는 티벳버섯 발효유로 만든 수제 그릭요거트가 몸에 좋다는건 알지만 과연 얼마나 다를까 하는 의문이 생겼어요.
그래서 여기저기 검색해서 찾아 봤읍니다.
1) 종균 종류: 시중 판매용 그릭요거트---상업적으로 배양한 정제된 유산균 스타터로 균주 2-4종으로 구성
티벳버섯 그릭요거트---캐피어 그레인으로 다양한 천연효모와 수십가지 유산균 등 다양한 공생 미생물로 구성
2) 유익균: 시중판매용 그릭요거트---균일한 균주 2-4종의 단일 또는 복합유산균, 무가당 제품은 주로 유산균 위주
티벳버섯 그릭요거트---다양한 유산균과 효모균의 복합체로 장 건강에 유익한 환경을 조성
3) 단백질과 영양: 시중판매용 그릭요거트---제품별로 다르지만 100g당 8.3g
티벳버섯 그릭요거트---원유를 농축한 것으로 (일반 요거트 평균 단백질량 4.5g보다 2-3배 높은) 6-12g
4) 맛과 질감: 시중판매용 그릭요거트---제품별로 상이하나 가당은 달고 무가당은 산미있음
티벳버섯 그릭요거트---묽고 시큼하며 특유의 발효 산미와 톡 쏘는 탄산감이 강함
5) 칼로리: 시중판매 그릭요거트---무가당 제품은 100g 당 70-100kcal, 가당 제품은 90-170kcal
티벳버섯 그릭요거트---100g당 60-70kcal
6) 지방: 시중판매 그릭요거트---100g당 3.4-14g(평균 6.0g)
티벳버섯 그릭요거트---100g 당 3.5-4.0g
7) 당 및 첨가물: 시중판매 그릭요거트---첨가물이 다양하고 무가당의 경우도 없거나 최소화, 당은 무가당이 100g당 3-5g, 가당제품은 10-15g 존재하며 첨가물이 들어간 제품도 있음
티벳버섯 그릭요거트---인공 첨가물은 전혀 없고 유당에서 비롯된 자연적인 당 2-4g
8) 보관 및 관리: 시중판매 그릭요거트---냉장보관해야 하고 유통기한까지만 섭취 가능
티벳버섯 그릭요거트---상온에서 지속적인 관리 필요하고 냉장보관시 7일이내 섭취가능