비내리는 광복절이었네요.
덕분에 계획했던 역사박물관들을 못갔어요;;
거기다 터진..달걀 파동..ㅠ-ㅠ
에구.....휴우.......
오늘 소개할 것은 고기등을 먹을때 곁들어 먹으면 정말 완전 너무너무 환상적인
곁들임 음식입니다.
환상짝꿍같아요 ㅎㅎ
양파초절임과 새우젓 무침이에요.
새우젓무침은 특히 돼지고기 먹을때 완전 굿~수육에 환상짝궁이지요.
양파초절임은..음...아무데나 막 잘 어울려요 ㅎㅎ
베트남 쌀국집 가면 나오는 그런 양파절임 맛인데..진짜 강추입니다.
-양파절임, 새우젓 무침 요리법-
양파 절임 : 양파 550g, 양조식초 100ml, 설탕 100ml, 소금 1작은술
새우젓 무침 : 새우젓 4큰술, 청주 2큰술, 조청 반큰술, 고추가루 2큰술반, 통깨 1큰술, 통마늘, 청양고추 2개, 양파 작은것 반개
양파는 껍질 벗겨서 씻은 뒤에 무게 재보니 딱 550g 나오더라구요.
그래서 이 양을 기준으로 만들었는데 100g정도는 오바해도 될것 같아요.
양파를 깨끗하게 손질 한뒤에
적당한 두께로 채썰어주세요.
너무 얇으면 아무래도 절이면서 수분이 나오다보니 식감이 애매해지더라구요.
두꺼워서 별로구요. 대략 두께가 0.5cm정도가 좋은거 같은데..
그냥 대충 썰어주세요. ㅎㅎ
채썬 양파에~
식초 반컵(200ml 컵 기준) 넣어주고~
설탕은 100ml 선에 딱 맞춰 부운 뒤에~
양파에 넣어주고..
여기에 소금 1작은술 넣어서..
잘 버무려주세요.
대략 30분정도만 지나도 제법 수분이 빠져서 먹을만 하답니다.
냉장고에 넣어두고 시원하게 먹으면 반찬으로도 굿 이에요.
이번에는 새우젓 무침에 들어갈 채소 손질입니다.
양파, 마늘, 청양고추~
모두모두 먹기 좋게 작게 잘라주세요.
마늘은 시장가서 한접에 만원이길래 사온건데 제법 알은 작은데
맛나요 ㅎㅎ
필요할때마다 하나씩 까서 먹을라구용~~~
청양고추는 울 친정엄마가 직접 베란다농사로 지은거라서 더더 맛나용 ㅎㅎ
이번에 산 새우젓은 자하젓이란거에요.
아는분은 아는데..ㅎㅎ 요게 참 많이 안짜고 맛나데요..^^
그래서 전 청주 2큰술, 조청 반큰술 넣었지만~
간을 꼬옥 봐주세요. 새우젓이 너무 짜면 약간의 사이다를 넣어도 좋답니다.
자하젓에 채소 넣고 양념넣고~
살살 버무려주세요.
요건 진짜 돼지고기 먹을때 굿굿~~~
너무 많이 무치지는 마세요.
2-3회 분량으로 먹을만치만 무쳐먹는것이 가장 좋아요^^
진짜 새콤달콤 맛있는 양파 절임이에요.
베트남 쌀국수집에서 먹던 맛이랑 비슷합니다.
요건 울 꼬맹이가 너무 좋아해요 ㅎㅎ
반찬으로 막 달라해서 먹는데..양파 550g은 순식간에 사라지더라구요.
오늘 로컬푸드 가서 한망 크게 든거 6천원 주고 사왔으니~
또 만들어야죵 ㅎㅎ
진짜 강추입니다.
요 양파절임은 반찬으로도 좋고 고기 먹을때 개운하게 먹는 것도 좋구~
치킨 먹을때 치킨무 대신 먹어도 좋고
피자나 스파게티 먹을때 피클 대신 먹어도 좋아요^^
다만 오래 저장해두고 먹는건 비추입니다.
아무래도 양파에서 계속 수분이 나오다보니..양파의 식감이 너무 오래 보관하면 별로더라구요.
맛있는 새우젓 무침 만들기~
요것도 돼지고기 먹을때 왕 추천이에요.
삼겹살 구워먹을때 맬젓만큼은 아니더라도 정말 감칠맛 팍팍 나면서 먹기 좋고~
수육 먹을때는 당근~완전 땡겨요. 진짜 막 집어먹게 되는 ㅎㅎ
족발 먹을때도 좋습니다.
무엇보다 자하젓이 맛나서 그런가..
양배추 데쳐서 같이 쌈싸먹을때 완전 홀릭이에요 ㅎㅎ
굿굿~
이상 고기 먹을때 곁들임으로 왕 추천하고 싶은 양파절임과 새우젓 무침이었습니다!!
