오늘은 4일 전 담았던 과일 나박김치가
울 가족들에게
인기리에 품절되 가기에
시장 가서 무랑 배추 사다가 나박김치도 다시 좀 담고
떡 본김에 제사 지낸다고~~
무 산 김에 나머지로는 충무김밥 깍두기 좀 담아 보네요^^
우선 무 절이는 재료는
무,소금,설탕,식초 약간,사이다
(유명한 설렁탕 집 깍두기들도 그렇고 사이다를 조금 넣고 절이면
시원하고 단 맛도 베이고 무 김치가 훨 맛나답니다^^
설렁탕 깍두기랑 충무김밥 무 김치 담을 때만 쓰는 저의 비법이라고나 할까요?^ㅎㅎㅎ)
어제는 혼자 바빴네요^^
얼마전에 담았던 과일 나박김치가 품절 되 가기에 과일 나박김치도 좀 담고
떨어진 충무김밥 김치도 좀 담고 엄마 안주 만들어 드리고~~ㅎㅎㅎ
저녁엔 조카 충무김밥 만들어주고~~~
식당 아주머니보다 더 바쁜 하루였어요^^
이상하게 전 물 김치에 파란게 씹히는 걸 싫어해서 어젠 다시팩에 넣고
과일 나박김치를 담았어요^^건지려면 귀찬아서...^^
손님 상에 내거나 드시기 바로 전에 키위랑 파인애플을 넣어 드셔도
엄청 맛있어요^^색깔도 이쁘고~~
과일 나박김치 레시피는
http://blog.daum.net/skawlgml11/661
충무김밥 무는 소금,설탕,식초,사이다에 3시간 정도 절여주고~~
양념은 고춧가루,액젓,마늘,생강,설탕,매실액,올리고당 넣고 만들어서는~~~
이런 액젓을 기냥 확~~들어부어버렸네요 ㅠㅠ
씻어 물기 뺀 무를 조물 조물~~~
손은 커서는 양념이 너무 마니 남았어요^^
나머지 양념으로는 반은 참기름,깨 넣고 오징어랑 어묵 무쳐주고~~
부산 먹자골목에 충무김밥을 먹으러 갈 때마다 반찬을 왜 따로 따로 안 나두고 다 같이 나두는걸까?
하고 그럼 맛이 섞여 이상해지지 않을까 했엇는데 알고보니 양념이 거의 비슷한 것들이었단 사실!!
왜 그걸 한~~참 후에야 알았는지...^^
남은 양념 반은 무 사다가 충무김밥 무를 더 담아보네요^^
더 쫄깃 쫄깃하게 먹고 싶어
끓는 물에 소금,설탕 넣고 팔 팔 끓여준 뒤 식초,사이다(더 시원한 맛) 넣고선
무에다가 팍~~~부어주세요^^
사실 이건 저만의 비법인데....다 아시고 계시는지 모르지만...^^ㅎㅎㅎ
제가 식당이나 이 나이에 요리사 될 것도 아니고 비법은 님들이랑 서로 서로 공유하면서~~~ㅎㅎ
그러고 30분~1시간정도 절여 둔 뒤 찬물에씻어 물기를 빼 주고선 남은 양념 반으로 조물 조물~~~
두번째가 더 맘에 드네요 전~~~^^(물기를 꼬~옥 짜주세요^^)
첨 절였던 무우김치가 좀 짠 거 같아 2번째 무우는 좀 싱겁게 절여 양념한 뒤 합체해줬어요^^
그럼 좀 싱거워지거든요^^
무 김치가 너무 짜게 절여 졌을 때는 싱겁게 담은 무 김치와 섞으세요
그리고 익으면서 생기는 물을 따라 버리시구요^^
그럼 간이 적절해지니 짜다고 버리지 마시고 이 방법을 이용해 보세요^^
충무김밥 무 담는 법 참 쉽죠잉?^^
빨랑 빨랑 익기를~~~ㅎㅎㅎ
충무김밥 장사나 한 번 해볼까요?^^ㅎㅎㅎ
담번에 조카 집에 갈 때 울 작은오빠 좋아하는
충무김밥 반찬들 한보따리 만들어서 좀 보내야겠어요^^ㅎㅎ
3일 후~~
새콤달콤 매콤시원한 충무김밥 무 김치 완성입니다^^
넘 넘 맛있더라구요^^
1번 방법
1.무를 절여줍니다(소금,설탕,식초,매실액,사이다)
2.3시간 정도 절여둔 무를 씻어 체반에 건져줍니다
3.고추가루 ,간마늘 ,생강즙 약간,액젓 ,설탕 ,올리고당 ,매실청 을 넣고 양념을 준비해줍니다
4.씻어 건져 놓은 무를 양념에 넣고 조물 조물~~
2번 방법
1.끓는 물에 소금,설탕을 넣어 팔 팔 끓여줍니다
2.끓인 소금 설탕물을 무에 팍~~부어줍니다
(꼬들 꼬들한 맛을 내기 위해)
3.식초,매실액,사이다도 넣어 무를 30분에서 1시간정도 절여줍니다
4.절여진 무는 씻어 물기를 꼬~~~옥 짜줍니다
5.고추가루 ,간마늘 ,생강즙 약간,액젓 ,설탕 ,올리고당 ,매실청 을 넣고 양념을 준비해줍니다
6.씻어 건져 놓은 무를 양념에 넣고 조물 조물~~
참 쉽죠잉?^^
님들은 몇 번이 맘에 드세요?
오늘 한 번 만들어 익힌 후 드셔보세요^^