칠면조 구이

[허늬]

칠면조 구이 

 

재료

다진당근	1개
다진양파	1개
디종머스타드	1ts
물	1cup
버번	3/4cup
소금	1ts
야채오일	1ts
칠면조	6kg
콘브레드 드레싱	3qt
콘스타치	3ts
타임	3개
통마늘	2개
통후추	7개
파슬리	3개
황설탕	2ts
후추	1ts

조리법

1. 오븐을 165℃로 예열시킨다. 로스팅 팬은 기름을 둘러주고 베이킹용기를 준비한다. 
2. 내장과 목을 제거한후 스톡용으로 남겨 둔다.  
3. 칠면조 기름을 제거하고 소금후추로 간을 한다. 
4. 스푼으로 다진야채들과 섞은 콘 브레드를 칠면조에 채우고 베이킹용 그릇에 넣고 알루미늄 호일로 싸둔다. 
5. 작은 볼에 버번과 디종머스타드를 넣고 황설탕 1ts을 넣은 후 저어준다. 손가락으로 칠면조의 껍질을 살로부터 분리하는데 이때 껍질이 찢어지지 않도록 조심한다. 
6. 그 후 버번과 디종머스타드를 칠면조 껍질에 윤기나게 발라주고, 소금, 후추로 양념을 한다. 
7. 알루미늄 호일로 싸고 2시간 30분 동안 로스트한다.(250℃) 
8. 호일을 제거한 후 윤기나게 pan즙을 발라준다. 
9. 1시간 30분~2시간 동안 로스팅 한다.(74~82℃) 
10. 칠면조를 잘라서 대접한다.